作为一个吃货，过节最关心的是应该吃什么，清明节是我国的传统节日，不同地方有不同的饮食习俗，如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……具体清明节吃什么，作为济南人清明时节前后餐桌当然少不了田螺这道美食，现在跟大家分享香辣田螺的制作秘方，保证你吃了还想吃。

用料：

新鲜田螺g，油适量，红油豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量，小米椒适量，干红辣椒适量，香葱适量，辅料（花椒、香叶、八角、山奈）适量

制作方法：

1、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。剪螺尾用平嘴钳子，全部螺尾夹掉后淘洗至水清，沥干备用。

2、大蒜、小米椒、生姜，红辣椒切末，香葱切段。

3、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油，下辅料（花椒、香叶、八角、山奈，炒香），加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜，。

4、改大火，油滚烫后放入控净水的田螺翻炒片刻，放入泡椒、小米椒、姜末、蒜末再次翻炒。倒入一碗开水，水与田螺齐平，放入少许糖。

5、盖盖闷8分钟后放入葱段，继续焖煮3分钟，大火收汁即可出锅。

小贴士：

1、螺蛳一定不要生食，因为寄生虫一到80摄氏度就会死亡，所以只要烧熟烧透，吃螺蛳是不会感染寄生虫的。另外，要注意的是，为了防止胃肠道疾病，隔夜的螺蛳是不能吃的。

2、螺肉的蛋白质含量很高，所以一般认为螺蛳还是比较难消化的，加上螺蛳肉性寒，所以有胃病的人，特别是胃寒的人，最好不要吃。此外，风寒感冒的病人、女性生理期期间和产后也最好不要吃螺蛳