如果说中国吃货们对于那一部美食节目影像最深刻，那就莫过于《舌尖上的中国》，当时播出这部美食记录片的时候，简直就是中国吃货们的盛事，大家都会不约而同放下手中所有的活计，坐到一起看电视，一边跟家人讨论或者自己在脑海中过一遍，更多想的是尝过没有，有机会吃到它吗？记得《舌尖2》有集播出的江南人热爱吃属于春天的河鲜--螺蛳的情景，让人对春天是充满了幻想。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。

现在正是吃田螺的好时候，这道简单快炒菜----香辣炒田螺，螺肉鲜美无比，让你越吃越上瘾，实在让人欲罢不能。

-香辣炒田螺-

By斯佳丽

用料

主料：田螺克、尖椒3个、红尖椒3个

辅料：蒜4瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量

做法

1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水

2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净

3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟

4.捞出备用

5.热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒

6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香

7.再加入处理过的田螺进去翻炒

8.加入适量的料酒和生抽

9.再加入刚没过食材的水

10.加盖大火焖煮三分钟

11.揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味

12.再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中

烹饪技巧

1.田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；2.用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；3.田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。