有人说

为了美食

无所谓卑躬屈膝

而在如今的快节奏时代

对食物的要求更是趋于完美

而那些能让人心甘情愿

坐在环境脏乱的犄角旮旯进餐的“苍蝇馆子”

似乎也可遇不可求

生活在广州多年

每次有人来到广州

总会与寻吃君谈起广州的美食

似乎广州这个城市

已经成为了美食的代名词

而地道的老广却知道

食的享受

不一定要坐在金碧辉煌的餐厅内才能感受得到

更多的在于低调的街角小店内

小时候住在广州老三区的寻吃君

老西关的美食几乎都尝了个遍

而在龙津路上

有一家屹立三十年而不倒的小店

能让人半夜三更坐在“污糟邋遢”的店内

为的是吃一份老广味的宵夜

锦记螺肉粥

这家锦记

有很久的历史了

旧时的街坊都知道它

以前在广州

随便找个地方吃个夜粥

加碟炒粉

这才是地道的广式宵夜

如今在广州

这样的小店越来越难找

而锦记

就凭着一碗螺肉粥

和一碟炒田螺

不卑不亢地屹立了三十余年

锦记的开店时间十分随意

要光顾一次不容易

基本上都要在八九点后才能吃得上

店内的菜单也很简单

基本上只有粥粉面和炒田螺

锦记的环境非常简陋

几张桌子和塑胶凳

但仍然有很多食客慕名而来

只为吃上锦记的螺肉粥

入秋后的田螺最肥美

点上一两盘新鲜炒好的田螺

叫上一两瓶啤酒

三两好友把酒言欢

这才是真正有味道的广式宵夜

锦记的炒田螺

放了一些紫苏

去除了田螺的泥腥味

与一般在大排档吃上的豆豉炒田螺不一样

有点微辣

镬气很够风味十足

来到锦记

总能看到老板两夫妇在忙进忙出

每次来早了

问到他们有没有吃的

他们总是笑着回答

“边有咁早，起码八点后啦”

慢工出细活

锦记的炒螺的确在广州更胜一筹

口口相传的口碑

对美食的执着

使得它有了屹立不倒的底气

招牌的螺肉猪骨粥

可谓是锦记的“撚手菜”了

他们坚持使用煤炉烹饪

煲出来的粥独特的香味

是煤气烹饪无法取代的

粥里除了螺肉

还有满满当当的猪骨

广州人爱吃粥

而“聚火”的猪骨粥也随之成为了广州人的宵夜必备

熬制了好几个小时的螺肉猪骨粥

骨头软烂得可以直接咬断

净猪骨也可以单点

这也能看出锦记用料的充足

老板娘倾尽心思煎的煎饺

现包现煎

每一个都皮脆肉鲜

熟客都知道

二十多年前是由老板的妈妈负责经营

现在由儿子和媳妇接受

近乎完美地继承了妈妈的手艺

口味一如既往的好

在广州

像锦记一样一代传一代的店已经不多了

它立足在广州多年

兢兢业业地做着“街坊生意”

对食物本身却顽固执着地保持传统的做法

（炒米粉也是广州人的宵夜标配之一）

在龙津路这条“污糟邋遢”的巷子里

要是能吃上这家可遇不可求的食店

就像到别人家做客一样

味道单薄

却比很多环境优美的大酒楼

更胜一筹

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