不知道有没有小伙伴吃过炒田螺呢？这是一道非常有特色的“大排档美食”，也有些地方被称之为炒螺蛳，其实炒田螺这道美食争论还是挺大的呢，爱吃的人很爱吃，不爱吃的根本就不会下筷子。不过即便是爱炒田螺的小伙伴，也不会在家里做，而是出去饭店或者大排档去吃，这都是因为田螺处理起来实在太麻烦了。炒田螺对大多数人来说也是个技术活，其实咱们出去吃的话，还真不一定能吃到自己喜欢的味道呢！小编今天就给大家分享处理田螺和炒田螺的几个小诀窍，其实单说炒田螺很多人都会，可是炒出来压根就不是自己想要的那个味道，现在就跟着小编来学习一下吧，想做出美味的炒田螺，不加上这2种配料怎么可能美味？小时候去湖里摸过田螺的小伙伴一定知道，田螺这种东西生长之地就是在带有淤泥的水里面，所以无论如何身上是一定会带有土腥味的，而且这味道还不小呢。如果一个一个洗的话，费神又费力，真不知道得处理到什么时候去，小编这里有一个小妙招哦！洗净田螺的小妙招：我们首先可以把带回来的田螺给放到麻袋里边，然后再去弄大概3碗的沙子回来，你没看错，就是沙子，然后把它倒进装了田螺的麻袋里，之后就用手去搓，就像搓衣服一样搓个五分钟左右的时间，小编建议大家可以带上一副保护双手的手套哦，毕竟沙子还是挺磨人的。接着我们就可以拿出来放在水龙头下面痛快的冲干净啦！冲洗干净之后，我们就把田螺装进一个盘子中，放些清水，水深程度大概没过田螺就行吧，再在盘中滴入两勺食盐再加两勺食用油，浸泡两分钟左右的时间即可。之所以要放入油和盐去浸泡，就是因为它们可以让田螺乖乖的自己把泥沙都给吐掉，这样不需要一个一个洗，田螺自己就会把自己处理干净了哦。之后再去把田螺大致洗一下，冲洗干净，把田螺的尾部给剪掉，放在一旁备用。剪掉之后的田螺我们再给放到水里边泡上一会，泡的时候我们可以加上几颗辣椒粒，这样处理之后的田螺就不会有腥味了，甚至还能自己“开壳”。田螺一旦自己开了壳，我们吃的时候就不会怎么都吸不出来了。接下来就是非常关键的一个步骤了，很多人处理完之后下锅就开始炒，其实这样并不好。我们应该加上酸笋和紫苏，炒田螺没有腥味且香辣爽口的秘诀就在于这两味调料哦！那么我们应该怎么炒呢？其实很简单，热油之后，就把生姜、辣椒、紫苏和酸笋给放进去爆香，爆香差不多之后就可以把处理好的田螺倒进去了，期间加入生抽、料酒和食用盐一块翻炒，最后往里加两碗水用锅盖盖上，中火焖个十分钟左右的时间再用大火收汁，一盘美味的炒田螺就成功啦！小伙伴们都知道是哪2味配料了吧！

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