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1.吃木耳不能吃泡时间久的

据《温州都市报》报导，50多岁的陈先生外出旅行3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，呈现多脏器功用衰竭，差点出人命，在ICU抢救了一个星期，这才脱离生命危险。温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，因素即是吃了泡发3天的黑木耳，形成急性生物毒素中毒。

2.吃木耳不能狼吞虎咽

据《信息时报》报导，广州的赖叔觉得当天黄昏的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，成果到了黑夜发病，做手术发现赖叔患肠梗阻居然是因为吃木耳：赖叔小肠近回盲部堆积了很多没嚼碎、未消化的木耳！未嚼烂的木耳入腹后体积会持续胀大，形成了急性肠梗阻。

安全吃木耳有窍门

.温水泡发

发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时刻，削减木耳被细菌污染的时机。做菜的时候，用这个办法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。

.淀粉能清洗洁净杂质

在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行拌和，用这种办法能够去掉木耳细微的杂质和残留的沙粒。

.忌和它们同吃

木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。

.泡发时刻不宜超8小时

假如室内温度在20℃以上，特别是夏日高温，木耳蜕变的速度非常快。当发泡时刻超越8小时，蜕变所致使的细菌量将到达本来的数倍至几十倍，就有也许生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

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