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现在的人都太讲究了，吃个饭还得要求吃了有什么好处，吃了不饿不就得了，还要求那么多干嘛，真的是有钱作的了。现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和药效也多了，各种搭配起来，就有了现在又营养又美味的美食，今天要说的一个街头小吃，大婶的摊前放了很大一缸田螺，这道小吃里也有田螺，因为口味独特，很多顾客都爱来大婶的小摊吃小吃，大婶小摊非常简陋，就在一个很小的小巷子里，里面放了一个炉子。酒香不怕巷子深！农村大婶在巷子里卖“它”，很多人慕名而来。不管是什么美食，不管有多么的遥远，依然挡不住吃货们的一颗心，这个小吃你吃过吗？只见大婶的炉子上面有一个大锅，锅里煮着高汤，大婶做的这道小吃就是大家常吃的米线，只是做法非常的不同，首先大婶用一个不锈钢篓装好米线，然后放进高汤锅里煮。田螺的清洗过程是很繁杂的，首先目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。煮熟后捞出来倒进一个碗里，然后再往碗里放入田螺肉，葱花，盐、味精等调料，看着就非常的好吃，很多顾客都是冲田螺来的。田螺放好后，大婶再舀上一勺高汤倒进米线碗里，平时大家吃的米线基本上都是牛肉米线呢，酸菜米线呢，像这样的田螺米线很少有人吃过，小吃份量也比较多，满满的一大碗，10块钱一碗，大婶半天就可以卖块钱，你看见了这样的小吃也一定会来上一碗，此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用，食用前最好加热至汤汁烧开，装盘后放入香菜，如腌制过程中汤汁不过田螺需经常翻动。（最好炒制时适当多加入些油或炒制过程中加入适当热水）大婶的小摊前摆的全是凳子，没有桌子，有高凳子和低凳子，大家把碗放在高凳子上，然后坐在低凳子上就可以开始吃了，像这样的板凳小摊在重庆很常见，还有个名字叫板凳面，虽然没有桌子，生意却是非常的好。在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。现在的年轻人都特别喜欢在外边吃饭，而小吃经常做为正餐的替代品。经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情，你吃过这样的美食吗？

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