现在天气是越来越热了，那么在这个季节，很多人都特别的喜欢去大排档或者是烧烤摊上吃一些非常美味的食物，而在这个季节像是爆炒虾尾或者是炒田螺都是非常受人喜欢的，这在夜宵摊上面是经常被人们点的一种食物。这样的食物不仅吃起来非常的好吃，开胃又下饭，而且也是让人们吃得心满意足，特别的过瘾，吃到嘴里面香辣爽口，作为非常好的一种下酒菜。炒田螺前，还在傻傻的焯水？老厨师教你一招，田螺吐沙快还没腥味。那么我们在夜宵摊上面吃这样的美味确实是非常的好吃，可是价格也是非常昂贵的，如果我们去市场上购买这些新鲜的食材的话，自己回家烹饪就能够省下不少钱呢，但是自己在家烹饪的时候怎么也喷不出来，夜宵摊上面那种美味的味道，就比如田螺吧，我们自己在家里面炒田螺的时候总是会发现炒出来的田螺肉质特别的老不好吃，这就是因为我们没有掌握一定的技巧，如果你方法不对的话，除了这个肉质变得特别老之外，甚至还会出现很浓重的腥味，今天我就给大家说一说我们制作田螺的最佳方法吧。首先我们在清洗田螺的时候就非常的重要一些人采用焯水的方法认为这样的话，就能够把田螺里面的泥沙清洗干净了，可往往并不是这样的，如果焯水时间久的话，还会让田螺的肉质特别的紧致吃起来就会变得特别的老，甚至还会让田螺变得特别的腥，因此这种焯水清洗田螺的方法，我是不推荐的。那么我们在清洗田螺的时候，应该用刷子将田螺表面的一些苔藓将它清洗干净，然后再用水清洗一遍，接着清洗干净的田螺放在盆中，在盆里面加入适量的温水和一勺的香油浸泡大约两个小时以上，这样的话田螺就能够自动的把里面的泥沙吐出来了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗一遍，在锅中放入适量的油，等到油烧热的时候，我们在里面加入一些生姜，大蒜辣椒炒出香味之后再加一勺豆瓣酱炒出红油。接着在里面倒入适量的啤酒，把处理好的田螺放在锅中，大约炖煮10分钟左右，等到这个汤汁变得非常少的时候，我们用锅铲快速的翻炒田螺，在里面加入一些食盐和葱花之后就可以了，这样美味的爆炒田螺就做好了。所以说我们在炒田螺的时候不要将它进行焯水，而是要将它进行浸泡，这样的话才会保证田螺的肉质更加的鲜嫩，同时也能够让田螺把里面的泥沙有效的吐干净，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，喜欢本篇文章就多多

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