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四月，老公最馋的下酒菜，香辣开胃，汁浓味鲜，连汤都不放过！在我们江南，清明前后，除了螺蛳外还有一种水中食物深受百姓的喜欢，那就是田螺，田螺是一种分布在水塘中的软体动物。田螺的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是维生素A的含量特别高每克田螺就含有个国际单位的维生素A，是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然的动物性保健食品。它的肉非常丰腴细腻，吃起来味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。田螺和螺蛳一样是夜宵摊上的抢手菜，做法有很多种，蒸、炒、煲、烤，样样都好吃，在我们家，除了酱爆外，做的最多的一种吃法就是田螺塞肉，那可是老公最喜欢的一道下酒菜，每年的清明前后，他总会嚷着让我做给他做着吃，家里孩子也喜欢吃，每次做，爷俩总是抢着吃，确实，把猪肉和田螺肉放一起，加上调料，螺肉的鲜美和猪肉的脂香，吃起来香辣过瘾，肉嫩味鲜，吃过的人没有不喜欢的，每年这个季节，我家都要做上好几回，一起来看看具体的做法吧材料：田螺克，猪肉克，料酒适量，盐适量，生抽1勺，剁椒适量，油少许，老姜适量，香葱碎适量做法：1、买回来的田螺清洗干净，清水中加点食用油，静养半天。2、然后剪去田螺的尾部，剪这个尾部有点讲究，既不能剪太多也不能剪太少，太多煮时肉会掉出来，剪太小吃得时候嘬不出来。3、锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中加入料酒和老姜，煮5分钟后捞出。4、稍凉后用牙签把田螺肉挑出来，清洗掉浮沫，其实只能吃很少的一截螺肉，其他的都是肠不能吃。5、再把田螺壳、厣（yan读3声）彻底清洗干净。6、新鲜的猪肉清洗干净后切成小粒。7、把挑出的螺肉和猪肉一起放入绞肉机中饺碎。为保持螺肉的口来用绞太碎，成小粒子就可以。8、把绞好的肉取出，放入碗中，加入适量料酒，少许盐，生抽调味后搅拌均匀。9、再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。10、同样的方法把田螺全部塞好。11、码入碗中，放上适量剁椒，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅。12、出锅前撒上香葱碎，香辣开胃，鲜掉眉毛的田螺酿。：1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。3、剁椒的量可以根据个人的口味来加。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多

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