麻辣田螺，很多人第一步就做错了，难怪不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

麻辣田螺，是夏天里非常受欢迎的一道菜，田螺肉味道香辣，口感紧实入味，也正是因为它的这些特点，所以在一些烧烤摊，和咱们的家庭生活中，经常能见到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的麻辣田螺，田螺牙碜，腥气不好吃。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，麻辣田螺的最正确做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的田螺克。大葱少许，老姜少许，白芷片少许，桂皮少许，干辣椒段少许，麻椒少许，郫县豆瓣酱少许，小米辣少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，啤酒一瓶。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的田螺放在清水中，将其静置24小时备用，过程中咱们要换上三次清水，大家注意，这一步的目的是为了，让田螺吐出自身的泥尘，使其吃起来不牙碜，咱们很多朋友第一步，就直接把田螺进行烹饪操作了，其实这种做法是错误的，这一点，咱们大家一定要牢记。

2、接着，咱们准备一道菜的配料和料头，将小米辣十棵，切成小丁，放在空碗中备用，接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，然后再放入少许的白芷片，桂皮，干辣椒段，麻椒，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，水开后下入少许的大葱和姜片，然后将田螺放在，开水中焯水五分钟备用。这一步的目的，一是为了将田螺表面的细菌除干净。二是为了把田螺煮至半熟，这样更能节省烹饪时间。

4、接着，咱们锅烧热油，油热后将小米辣和料头，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，咱们下注郫县豆瓣酱20克，开小火炒出红油，炒出红油后，咱们接着再下入蚝油50克，生抽30克，老抽20克，精盐20克，鸡精少许，味精少许增色提味，接着咱们加入啤酒一瓶，和清水四勺将其烧开。

5、烧开后将处理好的田螺下入锅内。开中火组织半小时。半小时后关火将田螺浸泡在原汤内。自然晾即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、辣炒田螺，很多人第一步就做错了，正确的做法是，一定要将买来的田螺放在清水中，静置24小时，这样田螺才能够吐出自身的泥沙，吃起来的味道，还不牙碜不腥气更好吃。

2、在做辣炒田螺的过程中，一定要加入啤酒一瓶去腥，这样做出来的田螺，香味更浓，而且也不腥气。

好啦，一道不牙碜，不腥气，特别好吃的辣炒田螺就做好了，下次做辣炒田螺，按照上面的操作步骤做，保证您做出口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

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