当前位置： 田螺 >> 田螺生活环境 >> 搭酒美食篇谷雨一杯酒,静品酱香酒
《谷雨》
告别春光
“三月中，自雨水后，土膏脉动，
今又雨其谷于水也……
盖谷以此时播种，自下而上也”。
——《月令七十二候集解》
节气养生，顺时而为
中国人养生讲究顺应自然、秉承中庸之道：不逾时、不固执、不偏颇、不多余。
体现到饮食上，讲究“适时而食、不时不食”，也就是在适当的季节，食用适当的食材，而应季不当的食材，应该少食。
这种“天人合一”的思维方式，在我们五千年的文化中，比比皆是。
谷雨是春天最后一个节气，名字源于古人“雨生百谷”之说。
谷雨前的春天还染着冬天的气息，有些凉，有些尖锐，春天的气息就好像蒙着一层面纱，朦朦胧胧的，犹抱琵琶半遮面，这个美人还有些羞涩。
此时，大家免不了想小酌几杯，自然就少不了下酒菜。谷雨前后吃什么？这几道下酒菜既营养美味又有食疗作用，小九为您一一推荐。
谷雨美食丨香椿谷雨很多地方都有吃香椿的习俗，又叫“吃春”。因为谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿被称为“树上蔬菜”，醇香爽口，油亮厚实，散发出特有的清香，可被做成各种菜肴，其中香椿炒蛋就是最经典的菜品，营养以及药用价值十分可观，具有清热解毒、健胃理气的功效，有“雨前香椿嫩如丝”之说。过了谷雨之后，香椿芽就不好吃了，要再等上一年才能吃到。
谷雨美食丨红苋菜三月底四月初上市的应季蔬菜，在谷雨前后吃最为鲜嫩，小时候对这种蔬菜印象尤为深刻，家人会用这种菜做汤来吃，连汤水都是鲜红色的，用来清炒可以把米饭都染了色，含有丰富的利于人体吸收的钙质和维生素，这个时节可千万别错过。
谷雨美食丨燕来笋我国南北方都有吃燕来笋的习俗，燕来笋又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。四五月份是吃春笋的最佳时节，谷雨一到，雨后春笋是最好吃不过的了，它味道清淡鲜嫩被称为“山八珍”，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，常食有帮助消化、防止便秘的功能。炒、烧、煮、煨、炖均可，做法不同，风味各异，素有“荤素百搭”的盛誉。
谷雨美食丨桃花鳜鱼在谷雨时节，你不得不吃的就是鳜鱼了。正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季，鳜鱼又名石桂鱼，美称锦袍氏。鱼身有灰色花斑纹，皮厚而肉细，刺少肉多，口感绝佳，含铁及维生素等多种营养成分，为鱼中佳品，历来为人们所喜食。除清蒸以外，红烧鳜鱼、干烧鳜鱼、醪糟鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品。
谷雨美食丨乌米饭每年谷雨节气，有些地区会有“吃乌米、打花脸、播稻种”的传统习俗。乌米饭不是黑米煮的饭，是用南烛树叶取汁、浸泡糯米后、煮饭或者上蒸锅蒸熟，变成紫黑色的米饭。这乌米饭味道香甜而独特，食后能明目黑发，益气养颜，部分江南地区喜欢配上猪油和白糖，出锅趁热一起拌一拌，吃上一口在嘴里，软软糯糯的，甜滋滋外还伴着一股淡淡的植物独特清香，让人回味无穷。
谷雨美食丨田螺田螺，性寒、味甘咸，含有蛋白质、多种维生素(A、B1、B2、D)、多种矿物质(钙、磷、铁等)、脂肪等营养物质。田螺能去除热毒，利小便，消水肿；可以加快乙醇的代谢，促进乙醇快速排出体外，起到解酒的作用；可以镇静安神，缓解精神紧张，长期食用还能起到提高机体免疫力的作用；田螺含有的维生素B1，还有预防和治疗脚气病的功效。
谷雨美食丨水芹菜谷雨节气适合吃水芹菜，水芹菜也是芹菜的一种，它比较脆嫩，不仅矿物质含量较高，其水芹菜含有特殊的碱物质，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
但需要注意的是，野芹菜（另一植物，不是野生水芹菜）和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龙芮、水堇）有毒不能食用。
谷雨美食丨牛肉临近谷雨，雨水频繁，此时人的脾胃又正处旺盛，也是受补益的大好时机。然而谷雨进补不像冬天进补一样，谷雨将至要适当食用一些具有补血益气的食物。此时饮食可以适当吃牛肉，补气益血，补脾健胃。
谷雨美食丨谷雨茶在民间流传着一句谚语:“谷雨谷雨，采茶对雨”，这个时节所采制的春茶叫做“谷雨茶”，是上等茶，茶色泽翠绿，香气怡人，喝这样的茶可以清火，明目，正契合了春日养肝、清湿热的身体需求，有利于身体健康。所以谷雨时节人们都会喝一杯“谷雨茶”，品尝春茶的清香，感受春天的味道。
“谷雨天，忙种烟。”
都说春酿好，滴滴犹如金。
谷雨时分，华北地区降水量充足，
正是播种春谷、高粱等粮食的季节。
这些一年中品质最为上乘、
数量较为稀少的酒
自古就成为了
五湖四海的酒客们追逐的目标。
春酒·情与酒皆醉人春酒，还常被古代文人当成传情达意的载体。
《诗·豳风·七月》有言：“为此春酒，以介眉寿。”
唐朝诗人赵嘏在诗中写道：“春酿正风流，梨花莫问愁。”宋代周密曾感叹：“薰然四体知，恍若醉春酿。”
苏轼有《武昌西山》诗：“忆从樊口载春酒，步上西山寻野梅。”
历经数个秋冬，在万物生长的春天，饮一杯谷雨酒，品尝节气交替更迭后的佳酿，让愉悦在舌尖上书写一个盎然的季节。
疫情期间，多注意防护，饮食以清淡为主，少油、少盐、少糖，晚间不宜过饱，时值谷雨节气，湿气最重，可适当吃些益气补血、有祛湿之效的食材以外，空了在家独酌一杯乾酱酒也是不错的选择!
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