四月螺肉五月肥，现在这个季节的田螺个头大，肉质鲜嫩肥美，老爸喝啤酒时总喜欢炒一盘鲜味十足的田螺当下酒菜。晚上，街边的夜市摊也有很多卖炒田螺的。可在街边吃炒田螺回去总会闹肚子，可能因为他们洗得不干净。很多人洗田螺都只会用盐水浸泡，但他们不知道，洗田螺时，只放盐越洗越脏，加点“它”，田螺吐沙快又彻底！

田螺处理好了，怎么做都鲜味十足，但处理不好，田螺的腥味重，而且里面还有很多沙子，吃着会硌牙。今天就把爸爸教我的洗田螺好方法分享给大家，用这个方法洗田螺，吐沙快拦不住，螺肉没沙土，没腥味！

洗田螺的正确方法：先把买回来的新鲜田螺放入干净的容器中，在水龙头下冲刷，用刷子一边冲洗，一边刷掉表面的泥沙。洗好之后放回盘中，加入清水没过田螺，在里面加入一勺香油，搅拌均匀。不着急吃的话，可以放置两天养养它，在养的这个过程中，田螺会自动吐沙。

若是着急吃，用盖子把容器盖好，端起容器来回摇晃，晃动两三分钟左右即可。把田螺晃得“晕头转向”，田螺就会疯狂吐沙，拦都拦不住。之后打开盖子，你会发现水底出现一层沙土。最后把田螺捞出来冲洗干净，再用盐水浸泡，盐水有杀菌消毒的作用，进行二次浸泡，田螺会被洗得干净彻底。

炒田螺肉的时候，我们要准备大蒜，生姜，小葱。田螺进行简单的焯水，然后起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒爆炒出香味儿，喜欢吃麻辣味的，可以放一些重庆火锅底料，炒出料汁，将田螺放入锅中翻炒，淋上一些料酒或啤酒，适量的生抽老抽，添加热水煮沸腾，最后大火收汁，出锅前把葱段放进去翻炒，撒上适量的食用盐搅拌均匀就可以出锅了。