现在正值三月，有一句话是这么说的，三月螺赛肥鹅，说的就是三月的田螺肉质最为肥美，炒好后用来当下酒菜最合适，或者是当作小零食口嘴吃也是不错的选择，用一个牙签扣着螺肉吃也是很有意思的，但是吃田螺有一个不好的地方，那就是田螺里面的泥沙太多，要是不处理好，田螺里面都是泥沙，吃起来很是牙碜，所以有很多的让人都不愿意在家制作，今天小编就给大家分享一下怎么处理田螺里的泥沙。

一般我们在家洗田螺都是在清水里放上食盐，用盐水清洗，其实这样洗出来的田螺并不干净，只是把表面的泥沙吐出来，小编特意的请教了大厨，大厨：洗田螺时，别傻傻的只放盐了，多加这2样，轻松吐沙吐淤泥！

首先我们要把田螺清洗干净，要用清水多清洗几次，在往水里放入食盐，搅拌均匀后要多加两样，那就是，醋和香油，放入了食盐，醋，香油之后水的浓度就提升了，田螺吸氧就变的困难，自动就会把泥沙吐出来，要是只用盐是清洗不干净的，搅拌均匀后，把田螺放进去，不要着急捞出来，要多浸泡一会，最低要两个小时，浸泡好之后捞出来在仔细的清洗一下就可以了，清洗好之后就可以炒制了。

田螺剪掉尾部，在放到锅中蒸，蒸熟后捞出备用，热锅烧油，放入葱，姜，蒜，红米椒爆锅，炒出香味后把正好的田螺放进去，翻炒均匀后倒入料酒，食盐，酱油，香菜，翻炒均匀就可以出锅了，食盐的时候用牙签挑出田螺肉就可以食用了。

吃起来是香辣十足，喜欢的小伙伴就试试吧，要记得别再用盐水洗田螺了，要记得大厨的话，多加这2样，泥沙吐得又快又干净，省时省力！