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俗话说，“清明螺，赛过鹅”，也就是说清明前后，田螺尚未繁殖，最为肥壮，正是食用的最佳时令。这不，田螺又陆续新鲜上市了。

日前，在广南县莲城中心菜市场，记者看到不少销售田螺的摊主，而且这些田螺个头饱满、相当诱人。一位摊主说，现在对田螺的需求量已经开始增加了，一天卖个几十斤不成问题。不仅如此，小吃店、烧烤摊的炒田螺也受到群众的欢迎。

群众张鹏：“螺蛳这样的香辣炒法，比较适合我们年轻人的口味，再配点小吃，螃蟹，牛肉串，然后喝点啤酒，几个朋友在一起就很开心了。”群众魏小宇：“我们都比较喜欢吃螺蛳，几乎每次吃宵夜我们都来点一盘，特别是这个季节的螺蛳比较好吃。”

田螺是田螺科的统称，这实际上是一个庞大的家族，粗略算来有上百种，我们常吃的大多是圆田螺、棱田螺等许多种。它们的分布广泛，各地湖泊基本都能找到，也是人们普遍喜爱的一种食材。

田螺是一种卵胎生动物，什么是卵胎生呢？就是它把卵留在体内，等卵孵化完成后再直接生出小田螺来。这种生育方式可以保证幼螺的成活率，我们吃田螺的时候，有时会感觉有一点沙沙的感觉，其实就是嚼到了在母螺体内的小田螺。

田螺有何功效呢？据《本草纲目》记载：田螺具有利湿清热、止渴醒酒、利大小便、治脚气、治黄疸等功效。但是如何洗田螺吃田螺可要注意了。

田螺吃什么?

田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。

田螺咋能洗干净?

在我们处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。

吃田螺要注意啥？

1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。

2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。

5、吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石。

什么人不能吃田螺？

由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。

一般人群均可食用。

适宜人群：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；

禁忌人群：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

以上是吃田螺的注意事项，还不快转给身边的朋友，给大家提个醒吧！

本台记者：何德猛，广南台：卢吉艳、徐海芹报道

（部份图文来源网络）

编辑：郑泽娅冯鹤

责任编辑：胡润

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