店主是位女士，柳州人，老公是四川人，在重庆生根了，盘下这个店面积20来个平方，租金5千每个月。从她开业，我便在这儿吃螺蛳粉了，感觉味儿还比较正，加上店主比较佛系，只要吃螺蛳粉，这也是离我家最近的一家店，还是很喜欢去这里。老板微胖，乐呵呵的，性子不紧不慢的，不忙的话，还会跟你聊上几句。

在她这里，是慢工出细活，每天炒田螺，熬汤底，准备材料，有些材料还是从柳州直接发货过来的。其余本地能采购的食材，每一样都是亲力亲为。她从来不急躁不慌张，慢慢的做，在我看来，是在用心的做好每一碗螺蛳粉，来这里吃的客人，也不催，都知道等。

店里6张小桌子，厨房卫生间占了一半的面积，店里的客人多是回头客，毕竟螺蛳粉还是比较挑人的，不像重庆的小面馆，大多数人还是喜欢小面的。她的店里从来不会出现那种很拥挤的场面，客人都是陆陆续续的来，即便是中午高峰期，那也是网上订单居多。

我说她佛系，是她不追求快速，不急于求成，不为了市场迎合改变初衷的经营，只做螺蛳粉，专一的坚持。从最开始的每天几份订单，持续了很长段时间，很多次我都以为她不会坚持，结果转眼她还是坚持了两年多，到现在每天卖上百份，那份淡定，正是我缺乏的。

我这吃辣的重庆人，每次都只能点微辣的原味，有时候加鸭掌，有时候加豆腐包或者腐竹。今天这份啥也没加，就原味儿，过过瘾，最近嗓子不太舒服，吃辣有点费劲。