又到了夏季，街边也摆起了各种烧烤小摊，个人比较喜欢吃田螺，吃起来有意思，嚼起来劲道。

可是总感觉外边购买的炒好的田螺个头太小，有时还会吃到沙子，搁到我的小白牙，不能尽享这道美味。

于是自己在海鲜市场挑选了个头大，看起来干净的田螺，请教他人，加上网上搜索，终于探索出了一套美味的「香辣田螺」的做法，分享给大家。

首先我们将田螺放入清水中，滴入些许香油，静置一天，让田螺吐出体内的杂物，期间可以多换几次水，保证清洁。

食材准备：田螺、洋葱、香菜、葱、姜、蒜、小米椒、郫县豆瓣、花椒。

正式开始制作过程：

锅中放冷水，加入田螺，放入料酒，将水烧开，捞出焯水后的田螺备用；锅中放少许花生油，小火加热，放入郫县豆瓣翻炒，待锅中油呈红色，加入花椒，以及葱、姜、蒜末，加入切好的小米椒段，炒出香味；加入田螺，翻炒2-3分钟，加入少许水，没过田螺即可，加入食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。约10分钟后，进入收汁阶段，这时加入切好的洋葱和香菜，稍微翻炒均匀即可出锅。

准备一些牙签和一次性手套，即可尽情食用了！

爱心小贴士：

田螺要清洗干净，除去体内的沙子等杂物；焯水步骤不能少，这步是为了去腥，同时保证田螺熟透；我们一同用美食的智慧，守护家人的健康！