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现在这个天气，下班回家吃上一顿麻辣鲜香的炒田螺是最惬意不过的了，一人一盘都不够吃。炒田螺时田螺的清洗非常重要，清洗干净之后也有很多问题需要我们注意。很多人都是洗干净之后直接下锅炒的，其实这样的做法是不对的。因为看似清洗得很干净的田螺，其实还是有很多脏污没有洗干净的，腥味也没有完全去除。所以我们把田螺洗干净之后不要直接下锅炒好，一定多加这一步。田螺洗干净直接下锅炒就错了，少了这一步，难怪腥味重还硌牙，一起来看一下正确做法吧。食材：田螺、白醋、姜蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、油。做法步骤：1、田螺清洗干净表面的青苔等脏东西，然后放到清水中浸泡，水里加上适量的食盐和几滴香油，这样有利于田螺加快吐沙速度，静置2个小时，中间换几次水，浸泡好之后再次把田螺清洗干净，然后把尾部剪掉，便于入味。2、锅中烧开适量的水，水烧开之后加入少许白醋，然后下入田螺焯水，加入白醋不仅可以去腥，还可以杀菌，用勺子不停的搅拌，去除田螺上的脏污，带出田螺顶部的黑色螺盖，大约焯水3分钟，把田螺捞出来清洗干净，沥干水分备用。3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末炒出香味，之后加入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒出辣味，之后放入青红辣椒和田螺，大火快速的翻炒。4、沿锅边淋入少许料酒，倒入少许清水稍微焖煮一下，大火烧开之后转小火炖7分钟左右，然后开始调味，加入适量的食盐和少许白糖，少许胡椒粉去腥增香，适量蚝油增鲜，炒匀即可出锅。小贴士：1、田螺清洗干净之后一定要进行焯水，而且焯水的时候要加入少许白醋。虽然我们已经清洗干净了田螺，但是加白醋焯水还是能带出田螺中的很多脏污，能去腥杀菌，这一步千万不能少。2、田螺加水煮的时间不能过短也不能过长，时间短里面的寄生虫没有办法完全去除，时间长了田螺肉又会变老，炖7分钟左右是最合适的。如果你喜欢小编的文章，记得

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