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小时候喜欢和小伙伴们去河滩捉鱼摸虾，可是经常是鱼虾没捉到，田螺却摸到不少，回到家用水煮一下，再用妈妈缝衣服的钢针将螺肉一个个挑出来，搓洗干净，经过妈妈的精心烹饪，真是一道不可多得的美餐。前几天，想吃田螺，就去市场里买了一些，为了省事，我直接买了挑好的螺肉，回来洗干净，就可以直接烹饪了。我选择用它来炒韭菜，因为韭菜的气味可以掩盖田螺的土腥味。首先，我将韭菜切成段，生姜一小块拍碎，蒜米四、五粒拍碎，红椒一个切成小方块。起锅上油，家里有咸油的，可以放一勺，然后下入生姜、蒜米、干辣椒爆锅，接着下入螺肉翻炒，调入黄酒、香醋去腥，再调入适量的盐和酱油，接着翻炒一分钟，加少许的水，放一点花椒粒、八角、桂皮煮一会。等到汤汁浓稠，下入准备好的韭菜翻炒片刻，调入一点鸡精增鲜，即可出锅。这道菜，麻辣鲜香，螺肉嚼劲十足，喝酒、下饭都很有特色。你喜欢这道菜吗？韭菜炒田螺。

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