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炒田螺时，腥味重不入味，多加这“1步”，田螺肉鲜好吸有嚼头在众多喜欢吃海鲜的朋友中相信大家对于田螺都不会太陌生，田螺大多生长在河中的石头上，乡下特别多，小时候在奶奶家住，家旁就有一条河流，河中就有许多，但是田螺在乡下却不够吸引，大部分都是去捉黄鳝或是龙虾，虽然在乡下没什么人捧，但是在城市却是很多人的心爱食物，尤其是夜宵摊，每家的夜宵摊都会有香辣可口的炒田螺。炒田螺这道菜大家多半肯定都是在外面吃了，因为田螺是很小的一颗，而且田螺长期泡在河沙中，非常的难清理，所以腥味也是特别的重，再加上田螺的壳不像蜗牛是很厚很硬的，所以就算是功力深厚的大厨师拿这道菜也是毫无办法，那么怎么让田螺口感鲜香又好吸有嚼头呢，其实只需要多加这“1步”，腥味不重还入味。可能很多人会好奇田螺的做法到底怎样才最好吃又让人放心呢，经常的去外面夜宵摊吃对健康也不好，而且在外面吃肯定是不太卫生的，这个不用我多说大家也清楚，大家可以发现，夜宵摊的一个特点就是调料多，调料重，不管是什么都可以用调料来掩盖一切。今天我就来给大家分享一道好吃又好吃肉不老的炒田螺，炒田螺都半是在夏天吃，如果有朋友来到家中，就可以做一道炒田螺上桌，肯定会吸睛无数而且肯定会有不少的朋友向你讨教方法，有朋友有酒是不是一件非常幸福的事呢！接下来小编就把炒田螺的烹饪方法教给大家。炒田螺需要准备的食材有：新鲜的田螺，花椒，干辣椒，料酒，生抽，菜，盐，大蒜，辣椒油，鸡精，香，香菜烹饪步骤：炒田螺的第一步就是要把田螺清理干净，我们把买回来的新鲜田螺先用刷子去刷一遍，把表面先清理干净，接下来我们准备好一盆干净的清水把田螺放到盆中放入盐，如果晚上要做那我们前天晚上或者当天早上就泡好，要想清理干净充足的时间是必须的，我们再把田螺的口子那给剪开，清洗干净这样田螺既干净也会更入味。最后再清洗一遍我们就可以准备辅料开始炒制了，我们把材料干辣椒，花椒，香叶等都准备好，把锅烧热油温热之后就可以开始炒制了，我们把油温烧热之后下入所有的辅料，放入田螺开大火爆炒，田螺会分泌出一些水分，等水分炒干之后就可以乘出了，不需要太长时间，这样肉会炒老。接下来的这一步也就是整个炒制的重点，多加这一步，田螺就没有腥味还非常的入味了，我们把锅中倒入一瓶啤酒，放适量料酒，炖15分钟，再放生抽中火煮15分钟就可以了，啤酒和料酒都有去腥的作用，炖煮之后肉也会很容易就可以吸出来了，最后收汁快差不多的时候就可以放入香叶，盐，鸡精翻炒就可以出锅了。今天教大家的炒田螺学会了吗？大家一定要注意炒田螺不只是炒就可以了，因为田螺寄生虫多所以必须煮就能杀死，加入啤酒之后也要等收汁才可以出锅，并不是放啤酒就可以直接去掉腥味了。如果你也是一个美食的人，欢迎大家

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