爆炒田螺这是经常去夜市吃的最多的菜之一，每次必点，家人都爱吃，就是价格有点小贵，一小碟十几二十的。我每次都仔细看看搭配的食材和调味品。夜市上的香辣田螺都是现点现做的，每次我点好后，都会看老板怎么做，放哪些食材和调味品。看的得多了，就知道了做法。

准备食材：干辣椒、青椒、红椒、香辣酱、豆瓣酱、田螺、花椒、葱、姜等。

制作流程：1、买的田螺，先用清水泡两天，泡的时候加入点香油，有助于田螺吐泥沙。

2、在泡的过程中，要勤换水，免得田螺把吐出来的泥沙再吸进去。

3、把脏水倒掉之后，再用手搓洗，把壳上面的脏东西也洗下来，冲干净再倒入清水，加几滴香油，这样换几次水，直到没什么脏东西吐出来为止。

4、用钳子夹去田螺的尾部，放锅里稍微煮一下，再把上面的盖去掉，这样两头都空的，更容易入味。

5、准备配料：姜蒜切碎，新鲜的青椒红椒若干切碎，紫苏切碎。

6、锅中放油，待油稍热时，加入姜蒜爆香，再倒入田螺爆炒。

7、加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐翻炒，再加入清水煮，清水没过田螺就可以。

8、等水干得差不多了，倒入青椒红椒翻炒，出锅前放入紫苏，翻炒几下即可。

小贴士：田螺能调节体内酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。还可调节激素的分泌以及心律平稳、降低心血管的通透性，维持体内酸碱平衡等。田螺中含有大量的铜元素，能够给人体补充大量的铜。田螺含有的铁元素能治疗缺铁性贫血，经期妇女亦可多食。