红烧田螺酿肉

小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了，却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净很多，吃得也安心。

原料：田螺、肉、水发香菇、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮

第2步、田螺用水冲洗干净

第3步、用刷子刷干净

第4步、用老虎钳夹掉田螺屁股

第5步、夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮

第6步、煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净

第7步、把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要

第8步、螺肉都挑好。肉和壳留着备用

第9步、把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉

第10步、抓匀，腌15分钟

第11步、把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里

第12步、锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香

第13步、倒入酿好的田螺，轻轻翻炒

第14步、加入没过田螺的水，大火煮

第15步、加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽

第16步、煮至汤汁浓稠下入葱段

第17步、至汤汁微干即可出锅

第18步、出锅

第19步、味道很鲜美

小贴士：

1.买田螺的时候要挑不破壳的。2.用水养三到四天，每天都要换水。3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。

来自美食天下美味沫的作品。