春季食谱更加多样化，从水果到夜宵，琳琅满目，让人眼花缭乱。湖南省疾控中心提醒广大群众，食用马蹄、田螺需注意，当心病从口入。马蹄马蹄，又名荸荠，它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养素，还有较高的药用价值，是湖南餐桌上常见的菜品佳肴。许多人可能会将马蹄当作一种水果直接生吃，但需要注意的是，生吃马蹄有感染寄生虫的风险！马蹄大多种植在水田里，在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。姜片虫的幼虫可能会寄生在马蹄的表皮上，也可能会通过裂口钻进马蹄内部。当人们生食马蹄或用牙齿啃马蹄皮时，幼虫可能就会进入人体消化道内，寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、发热等症状。严重时还可能因为幼虫在肠道的堆积引发肠梗阻。儿童如果感染姜片虫可能还会影响身体和智力发育。

问：给马蹄削了皮再吃安全吗？

★我们给马蹄削皮时刀上可能会接触到寄生虫或者虫卵，如果再用同一把刀切其它的食物就很容易导致交叉感染。

问：用盐水泡一下马蹄再吃安全吗？

★其实盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但是由于姜片虫囊蚴不耐高热，因此我们建议马蹄去皮洗净后再煮熟食用。

田螺田螺也是湖南人餐桌上常见的美食，螺肉劲道Q弹、肉质饱满，在夜市上尤为受欢迎。值得注意的是，美味佳肴也可能会成为“催命符”！福寿螺是一种入侵的生物，原产地在南美洲地区，因食用口感不佳未在我国美食界流行，但因其生存繁殖能力强悍，很快就在野外大量迅速繁殖。由于福寿螺外观与田螺相似，因此许多人可能会误将其当成田螺，甚至一些不法商贩为了牟取利益，用福寿螺代替田螺送上我们的餐桌。福寿螺体内存在着大量的寄生虫，最多可达多条，最可怕的是一种名为“广州管圆线虫”的寄生虫，它可寄生在人体大脑中，严重时会导致痴呆、失明甚至死亡。并且这些寄生虫不能完全被高温杀灭，因此即使是烹饪好的福寿螺，体内仍然存在活的寄生虫，食用后极有可能感染寄生虫。因此，即使不是所有的福寿螺都携带寄生虫，为了我们的健康，仍然不建议食用福寿螺。如何区分福寿螺和田螺呢？

1.我们可以通过颜色来分辨，福寿螺颜色相较田螺更黄；同时二者的椎尾也有区别，田螺的椎尾长而尖，福寿螺的椎尾呈圆盘状；

2.田螺的螺盖小而圆，福寿螺的螺盖则是又大又扁；最后，福寿螺的个头也比一般的田螺更大。

3.还需要注意的是，福寿螺的外壳也可能存在寄生虫，用手触碰后也有感染风险，因此千万不要去碰！

来源：湖南疾控

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