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提起螺蛳，经常吃大排档或者喜欢吃螺蛳的读者都有一种感觉：鲜美！“清明螺，赛肥鹅”，清明前后正是螺蛳大量上市时节，螺蛳销售也很火爆，有些餐馆甚至还将红烧螺蛳作为时下的一道特色菜肴推荐给顾客。在中医的古籍中，螺蛳也是一种良药，而且名字也很多，比如螺蛳在《名医别录》中叫做蜗篱，《本草拾遗》中叫做师螺，《本草纲目》中叫做蜗蠃。作为药材，螺蛳的来源为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。解热毒明目治肝热泄湿除热螺蛳跟一些水产一样，主要的功效是清热，但是螺蛳一般更偏向于解酒热，还能利肠。比如明代药学著作《本草汇言》中记载“螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。惟堪煮热，挑出壳，以油酱椒韭凋和食之，不杂药料剂中。”《本草纲目》中也有螺蛳“醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿”的记载。元代的药学著作《日用本草》记载螺蛳能“解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。”与河蚌的一种功效相同，螺蛳也能明目，比如越成熟与魏晋时期的中医著作《名医别录》中便有螺蛳“主明目”的记载，唐代药学著作《本草拾遗》中记载的更为详细：“汁主明目，下水。”需要提醒大家的是，古代的中药学著作有着历史时代背景，那时候的水质与如今的水质不一样，不建议大家采用直接外用的方法，以免诱发感染！中医认为肝开窍于目，如果按照这个理论就比较容易解释螺蛳为何有明目的作用了，因为元代的食疗专著《饮膳正要》中记载螺蛳“治肝气热，止渴。”清代药学著作《玉楸药解》中则重点记载了螺蛳利水的功效：“清金利水，泄湿除热。”清明后螺蛳不能吃属谣言很多读者可能都听说过螺蛳清明之后不能吃的传说。这到底是什么原因呢？难道这个时候螺蛳真的有毒吗？中医认为螺蛳性味甘寒。《名医别录》中记载螺蛳无毒。《本草拾遗》中称其性寒。明代著名药学著作《本草汇言》中明确记载螺蛳：“味甘微苦，气寒，有毒。”《本草汇言》中提醒：“胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷瘕宿疝，或有久溃痈疮未敛，不宜食之。”明末食疗专家姚可成在其所著的《食物本草》中也提示螺蛳“多食令人腹痛不消。”所以，从这个角度来说，螺蛳的毒性主要是其副作用。那么，“清明后螺蛳体内会有大量寄生虫，所以就不能食用了”这种说法有道理吗？清明后螺蛳真就不能吃了吗？一般来说，螺蛳买回家用水泡时间长一些，煮的时候时间长一些，食用就没大问题。螺蛳生活在水中，自然可能会感染寄生虫，并且不同的水域感染寄生虫的几率是不同的，水质较好的一般不很少，清明节后随着气温上升，水域里的寄生虫也会大量繁殖，这样生活在水域里的螺蛳也自然可能会感染寄生虫，但是节前螺蛳就不会有寄生虫的说法也不科学。清明后的螺蛳大都开始进入繁殖期，开始孕育小螺蛳，所以清明后市民购买螺蛳会看到，带壳的大螺蛳体内或者尾部有小螺蛳，这样吃起来不太方便。另外，繁殖过后的大螺蛳也会造成体内营养丧失，肉质没有繁殖前肥美，只是食用起来口感不如清明前。买螺蛳回家食用，一定要用清水浸泡，烹饪时要高温加热煮熟。之前提到的中医认为螺蛳属寒性食物，胃肠道不好、脾胃虚寒的人，或者老人与小孩应当少吃或不吃。如果要吃螺蛳，最好用辣椒等热性的食物搭配烹饪以减少其中的寒性。（图片来源于网络）

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