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每年夏天的时候天气炎热，很多人都没有胃口，这些时候一些美食相继登上餐桌。像是小龙虾，每一个家在此时都离不开，一定要好好的吃上一顿，尤其是长沙人在夜间的时候，细细的品尝楼下的美女是非常好的，当然出来吃龙虾吃吗?还有一个美食一定要在夏天来品尝一下。那就是田螺。这两种美食在夏季的时候都是的，而且他们特别的新鲜美味。当然吃了可不能够只像一般的那样用牙签挑出来，用嘴吸出来这样子去吃会更好，能够享受美味的汤汁。这是一种很形象的动作，要用唇舌把内部的肉和汤汁可以尽情的吸出来，然后再去想了，但是在长沙有一种特殊的螺叫嗍螺。相信有很多当地的人都吃过，而且特别喜欢吃。其实有田螺，海螺的区分，但是在长沙人做的时候，大多数的时候都会用田螺来去做，因为获得会更加容易。在长沙水量特别丰富，种植着很多稻田，所以内部产生的田螺会更多。几乎在每个田里都会有田螺，而且它的味道特别的鲜美。而且相比较好的，它的肉质细嫩，也是更加值得去品尝的。性价比更高，所以选择它是最适合的。在田里摸到的田螺不要马上吃，放在清水当中放养。等两三天之后，能够把身体内部的泥沙吐干净，在吃的时候就不会感觉到硌牙。同时在做之前要把螺壳的地方用盐水搓洗一下，这样能够保持干净清爽口感也会更好。等两三天之后就能够制作的，首先要把螺壳尖部的地方剪掉，也能够更快的入味，肉的味道会更好，提前用水把田螺焯熟。之后就可以放入大蒜，姜片，干辣椒，桂皮，八角，香叶等等加入锅中，爆出香味，再放螺煸炒一下，等到变色再加入高汤焖制一段时间就可以了。当然在出锅之前可以撒上一些紫苏叶，加上一些麻油味道会更好。拿一颗放在嘴里嘬一下，能够感觉味道很鲜，之后就要把螺肉吸出来，再把螺肠去掉之后就可以吃了。在夏季这样的美食是任何人都拒绝不了的。在夏季因为考不好，如果能够来提升一下自己的食欲当然是更好的，夜晚的时候坐在院子里搭配着冰啤酒，可以享受一下螺肉，还可以聊聊家常，这样的生活当然是非常快乐。

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