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　　明朗先后是食用螺蛳的最好气节，此时螺肉丰美，有“明朗螺，肥似鹅”和“明朗螺，顶只鹅”的说法。在零陵这座古城的食谱中，喝螺是人们津津有味的美食。它陈说一个传闻故事，勾起一缕思乡之情，它传承儿时的印象，它散兴家的滋味，它包含生涯的情调，它经常涌目前寻凡人家的餐桌上。

　　今日，就请尾随小编一同做一同地纯粹道的零陵喝螺，一同感触喝螺色、香、味的品德。最厚情味的莫过于邀上三五朋友凑齐一桌，领先下筷，一喝一吸，声声中听，接着辣得嘘嘴吐舌，但手不断筷。片时光，已见有人在打捞那汤汁中残剩的欣喜。

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零陵喝螺之艳丽传闻

　　提及零陵喝螺，再有一个艳丽动人的传闻。相传何仙观曾经是八仙中何仙姑的家园，何仙姑聘请八陨命戏永州八景，八陨命戏了一天一夜以后很焕发，但也有了饿意，当铁拐李拿起酒葫芦“咕噜咕噜”饮酒时，深叹有酒无菜，这时八仙之一的韩湘子拿起笔想画一条鲤鱼与众仙友一同分享，谁知墨水沾多了，甩在地上霎时变为了一个个田螺，何仙姑见状立刻生火，将田螺做成一同好菜，众仙吃罢赞不断口。自此零陵喝螺名扬神州。

零陵喝螺的选、做、吃有认真

　　零陵喝螺是采用当地所产铁螺加工烹饪而成，具备幽芳脆嫩、汤鲜味美等特色，带有深厚的场合风韵。据判决，喝螺养分价钱极高，能清火开胃，益精力，和五脏。零陵喝螺的制做非常认真。

零陵喝螺的几种做法

1零陵椒盐喝螺的做法

　　1、买回的活螺丝屡次冲洗洗净，滴入一些香油(麻油)或此外食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；

　　2、制做调味汁，为了避免炒的时光七手八足——用老抽一些、香醋一些、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀，待用；

　　3、用开水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用，葱姜切细丝，蒜切片。

　　4、锅内放食用油（微小多一些），将葱姜蒜爆香，依私生齿味咨议介入红辣椒和花椒，再放入豆瓣划炒片晌。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，介入调味汁，焖片晌。尔后放啤酒至刚淹没螺丝（水不能太多，否则就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。

　　5、装盆，上桌。

２零陵鱼汤喝螺的做法

　　

　　1、喝螺用净水漂洗两天，去泥沙，挡水。

　　2、草鱼骨头熬汤。

　　3、介入香料与喝螺加盐翻炒2分钟。

　　4、介入鱼汤用小火焖，介入辣椒和蒜米至熟，加葱花。

　　5、出锅，装盘。这类做法的特色是鱼汤鲜，喝螺鲜嫩。

3零陵炒喝螺的做法

1、把螺蛳尖头剪去，用两手屡次搓洗。

2、螺蛳沥干水，红辣椒去掉芯，洗洁白，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状。

3、热锅，大火，先下辣椒和姜丝。再放入螺蛳，速即翻炒，直至螺蛳的盖掉下来，时光不要过久。

4、尔后加水，老酒，盐调味。关上盖子，烧一分钟左右，关火，撒葱花，便可出锅享受。

4榨菜螺蛳肉炖蛋的做法

1、提早将螺蛳肉用一些料酒，生抽，姜丝腌制。

2、鸡蛋用洁白的容器打散搅拌平均，介入2倍蛋液量的温水，搅拌平均。尔后介入一些食用油、适当盐调味。介入2倍蛋液量的温水，搅拌平均。蒸锅中介入充足的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（关上容器）中火8分钟。

3、以后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。

4、着末铺上切碎的榨菜，葱末，连续中火蒸3分钟便可。

5螺蛳汤的做法

1、买回的螺蛳责罚洁白，捞出备用。

2、配料笋、咸肉都切好。

3、起油锅，爆香姜丝后放入螺蛳爆炒。接着放入笋块、咸肉片一同炒，加点老酒再炒片时，加适当净水。

4、煮开后转中小火煮10分钟，尝过汤的滋味后看境况再加盐。起锅前也许加点鸡精，撒葱花便可。

零陵喝螺怎样喝

　　食喝螺还要得法，喝时嘴紧要贴螺头，喝气要恰当，使劲过大会呛住，使劲不够则喝不出肉来。故下车伊始的边疆来宾，经常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特有的乐趣。

编纂：杨情陆　刘桂芳

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