当前位置： 田螺 >> 田螺的种类 >> 阳朔最特色的一道菜螺蛳酿,简直不要太好吃
来桂林阳朔旅游的朋友，应该很多都有吃过阳朔的螺丝酿。阳朔的特色菜除了阳朔的啤酒鱼，还有一道菜就是这个螺丝酿了。在阳朔几乎每到夏天，家家户户都会做螺蛳酿。而且一次都会做特别多。因为做起来的时候比较麻烦，所以一次做多一些放冰箱可以多吃几天。下面小编就来告诉大家阳朔的螺丝面怎么做？
田螺螺蛳酿是用田螺做的。首先我们要选四斤，同样大小的田螺。一定要选择沉底的，没有缺口的，还活着的，如果看见漂浮在水面上的螺蛳，那肯定就是死了的。尽量选表面比较干净的田螺，因为洗的时候没有那么麻烦。
洗干净的田螺把买来的田螺一个一个地用刷子把表面刷干净，一定要把表面清洗干净。田螺的表面有很多的青苔，一定要用刷子或者是钢丝球把它刷干净。
螺蛳去尾把洗干净的田螺用刀或者剪刀把螺丝去尾。去尾的目的是，我们在吃的时候，里面的螺肉更好吸出来，切的时候尽量小心，不要把螺丝壳切破。只需要把尾切掉就好了。
田螺肉把所有的田螺里面的螺丝肉一个一个的用锥子把它叼出来。只要螺丝肉的上半部分，下半部分是肠胃丢掉。然后用盐把它抓揉几遍。就像洗猪大肠一样，然后多过几次水，把螺丝肉表面的淤泥清洗干净。
田螺壳把所有的田螺壳冲洗干净备用，这个螺丝壳就是把肉酿到这个壳里面，所以主要的是这个壳不能破。
紫苏薄荷空闲的时候就去地上找一些紫苏和薄荷。这两个菜是田螺酿里面的精髓，必须有，而且一定要多一些才好吃
剁猪肉加入紫苏和薄荷两斤新鲜的猪前腿肉，和刁出来洗干净的田螺肉，加入薄荷和紫苏一起剁成肉末，记得放盐哦。尽量剁碎一些，碎一些会比较好吃。
把剁碎的肉末用手酿到螺丝里面。如上图，一定要酿满肉，吃的时候好吸出来，酿好以后大火焖半个小时，加入一些薄荷和紫苏一起大火焖，加一些盐，放一些水焖，可以让肉松动好吸出来。
这样一份美味的阳朔螺蛳酿就做好了。是不是觉得步奏有点麻烦？其实做起来的时候非常简单。学会了以后可以经常吃哦。加上薄荷和紫苏螺蛳猪肉一起剁的馅，吸一口，咸香美味。如果吸不出来，可以用牙签。大家学会了吗？不懂得可以在下面留言。
