最近一直在追各种各样的剧，综艺、连续剧、音乐选秀统统不放过，而《向往的生活》作为一档有黄磊和何炅两位20多年好友为主角的生活类节目，围绕着不同的好友来访做客，每位好友来做客都要点一道自己想吃的或者有难度的菜，而主角们都必须无条件满足他们。其中有一期节目黄磊老师做的田螺创意吃法，田螺酿肉把来宾给惊艳到了。香辣开胃，让人吃过之后念念不忘！

虽说田螺是日常饮食生活中常见的食材，但是说到用田螺酿肉应该对于很多人来说还算是比较新奇的吃法。《向往的生活》黄磊老师做的田螺酿肉瞬间在网络上引起了一阵风潮，众人都想要宅家复刻一把，奈何厨艺受限迟迟不敢轻易尝试。今天馆长就要跟大家分享一波《向往的生活》同款田螺的做法，只需要做好关键的三步，创意网红田螺吃法宅家也能轻松复刻。

其实田螺酿肉对于我这种土生土长的乡下人来说并不算稀奇，在很小的时候妈妈就做过给我们吃，长大之后反倒因为田螺酿肉过程相对繁琐这道菜在餐桌上变得少见了。我的做法和黄磊老师的有些不尽相同，黄磊老师是先把田螺塞进田螺壳里，再放鲜肉，而我家的做法刚好相反，而且黄磊老师用的是爆炒做法，我用的是红烧做法。不过原理都是一样的，大家喜欢那种吃法都是可以的，不影响味道。一起来看看吧~

食材准备：田螺g，肉末30g，香菇干一个，小葱一根，大头蒜一瓣，香叶两片，盐适量，料酒一勺，淀粉一小勺，生姜3片，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，鸡精一小勺

《向往的生活》同款田螺酿肉的做法

Step1：田螺买回来之后用放了盐水和几滴食用油的清水浸泡3个小时候以上吐沙，然后再清洗干净，放入烧好沸水的锅里汆熟之后放到冷水里过凉，汆熟田螺的过程中可以放一片生姜在水里去腥。

Step2：过凉冷却之后，把田螺的尾部切掉一点，用牙签把田螺整个螺肉部分全部取出来，然后保留可食螺肉部分和田螺壳，肠胃部分扔掉。

Step3：装肉末的碗里放入淀粉和葱花，然后再加上一点食盐、一点儿蚝油、一点儿生抽减半均匀稍作调味。

Step4：把调好的肉馅，分别取适量肉馅塞入每一个田螺壳里，然后在面上塞入田螺肉。

Step5：全部弄好之后摆盘备用。需要注意的是，螺肉的大小和田螺壳的大小在相互匹配上要稍微注意一下。

Step6：起锅烧油，油热之后把切好的生姜和大头蒜下锅爆香。

Step7：把田螺倒入锅中翻炒一会儿，然后倒入刚好没过田螺的开水，锅里加入食盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料翻炒均匀。

Step8：用勺子不断地舀汤汁浇在田螺上，如果喜欢吃辣的话可以撒入适量的辣椒面，然后红烧至田螺酿肉断生和入味即可起锅盛盘。

一道外表看着是普通红烧田螺的菜，其实螺肉底下还藏着一团肉泥，吃着简直太爽快了。《向往的生活》里同款的田螺酿肉其实在家里复刻也可以很轻松完成的，有兴趣的饭友可以抽空试试哟~

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1、田螺一定要挑选新鲜的，如果不小心挑到了坏的田螺，只需要一颗坏田螺，能毁了一整碗田螺酿肉。

2、翻炒田螺的时候一定要比平常炒菜的时候轻一点，太用力螺肉容易跑出来。

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