家常菜健康，但不容易做出花样，今天就给大家分享几个食材做法都简单，而且又能增添一份新口味的菜式，明天就做给家人尝尝吧！

鱼香花螺

原料：花螺5个，泡海椒末、红油、麻油、精盐、料酒、姜葱、姜蒜米、葱花、白糖、醋各适量。

做法：

(1)花螺取净肉，洗涤干净，用精盐、醋将螺肉擦洗1次，放入清水中冲洗干净，沥干水分待用。

(2)螺肉放入盆内，加入鲜汤、姜、葱、料酒上笼大火蒸1个小时左右，待熟后取出，捞出沥干水分，晾冷后切成片，整齐摆放于盘中。

(3)将泡海椒末、红油、麻油、精盐、姜蒜米、白糖、醋调成鱼香味汁淋在螺片上即成。

特点：色泽红亮，咸鲜微辣，姜葱蒜味突出，回味微带甜酸，风味独特。

宫爆花螺

原料：大花螺10个，腰果50克，蒜、姜、葱、精盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、生粉、味精、干辣椒、花椒、白糖、醋、精炼油各适量。

做法：

(1)取花螺净肉，洗涤干净，用盐、醋将螺肉洗擦1次，放入清水中冲洗干净，改刀成丁，然后码上松肉粉、精盐、料酒、吉士粉、生粉精炼油入冰箱置2小时后取出。腰果用油酥香脆，姜切成片，蒜切成片，葱切成丁，干辣椒切成段。用调料碗将盐、味精、白糖、醋、生粉调成芡汁。

(2)锅置旺火上，油温五六成热时下干辣椒、花椒爆香至干辣椒呈棕红色时，下浆好的田螺肉炒散，放入姜蒜片、葱丁稍炒一会儿，烹入调好的芡汁，起锅放入腰果搅和均匀，放精炼油，起锅即成。

特点：荔枝味突出，麻辣而不燥，鲜香醇厚。

辣子田螺肉

原料：水发田螺肉克，青笋克，泡海椒、姜、葱、精盐、生粉料酒松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各适量。

做法：

(1)田螺肉洗净，用姜、葱、精盐、料酒、松肉粉、生粉码味10分钟，青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁细。

(2)锅内烧水至沸时，下码味后的田蝶氽一水，起锅待用。

(3)另起锅烧油四成热，下泡海椒末炒香，放葱蒜片、葱丁、田螺、青笋炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡点精炼油，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮，田螺脆嫩，回味微带甜酸。

香菌烩海螺

原料：海螺肉克，香菌克，大蒜20克，鲜汤克，水豆粉17克，油40克，精盐适量，味精、胡椒粉各少许。

做法：

(1)海螺肉初加工洗涤干净后，片成片。香菌拣洗干净，用刀片成小块，放入沸水锅焯水至断生，捞出待用。大蒜去皮，洗涤后切成片。

(2)锅内烧油至七成热，放入海螺片、蒜片炒几下，加鲜汤、香菌、精盐、味精、胡椒粉烩制入味，用水豆粉收汁(二流芡)，起钢装盘成菜。

特点：色泽自然，质地柔嫩，成鲜味美，成菜带汁。

炒田螺

原料：田螺克，姜末，葱花、蒜片共10克，干辣椒段5克，花椒数粒,酱油10克，味精3克，豆瓣酱10克，大料粉3克，料酒20克，精盐5克。

做法：

(1)田螺用清水加少许油养48小时，使其吐净污泥，然后取出。用剪刀剪去螺尖，用清水清洗干净，

(2)将处理好的田螺用沸水烫过倒入漏勺。

(3)锅中放油少许，烧至五成热，下花椒、干辣椒段炒香，放豆瓣酱煸炒，放葱、姜、蒜米将田螺放入翻炒，加汤、料酒、精盐、酱油、大料粉，烧开焖至汤汁净干，撒入味精炒匀，出锅装盘即可

特点：肉韧香辣，鲜咸可口。

原料：活龟1只，猪五花肉克，葱、姜各10克，绍酒、猪油各40克，精盐、味精、胡椒粉各少许。

做法：

(1)活龟宰杀收拾干净，用八成沸水浇烫，再放入凉水中，撕去其表面粗皮洗净，放砧板上，切去脚爪尖，去龟头，切成2厘米见方的块，在开水锅中稍烫，捞出洗净血污。五花猪肉洗净切成片，在开水中氽过捞出，

(2)炒锅烧热下猪油烧热，放姜片稍炒倒入氽过水的龟肉、五花肉炒干水分，烹绍酒，加入清汤1千克，放葱结，用旺火烧开，再改小火慢偎，炖至肉质软烂。将汤汁收浓稠，放胡椒粉盐味精、葱花即成。

特点：汤汁浓稠，滋味鲜香，有补精益血功效。

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