中秋佳节每逢此时水里新鲜捞上来的菱角田里刚刚收割的芋头清水养了一天的田螺即将在中秋这一天成为挑动高明人味蕾的珍馐这只是乡间田头十分常见的食材，只因为是中秋节这一天，高悬苍穹的月亮又大又圆，古人以它比喻阖家团圆的美好愿望，游子亦对它寄托羁旅之思。即使到了今天，抬头望那一弯明月高悬，寄托相思，它的温润与缱绻亦不随时光流逝而褪色。在高明一带，这片最早可以追溯至晋代便与中原文明发生联系的土地，也在漫长的岁月里衍生了独特的民俗。菱角或许已经无处可采，月饼也不再如童年时代般期待，可是沧江河里摸石螺，包角仔、吃芋团，甚至荷城广场“煲蜡烛”等仍然是触手可及的慰藉乡愁的味道。

吃芋团：能高兴好几天

粤语中，芋头与“护头”同音，人们便认为吃芋头可以辟邪禳灾，同时对芋头寄以庇佑阖家安康之意。在高明，家中长辈要在中秋这天给孩子做芋头糕或者芋团。

在物质匮乏的年代，炮制一顿可口的芋头糕或者芋团，大概是生活中最难得、在人们心中也最难忘的美味。因此，在高明本地，中秋节也有人称之为“芋头节”。今年56岁的梁强波是富湾梁家村人，在他的记忆中，每年中秋前夕，长辈都会炮制一顿美味的芋团。彼时，大人小孩提着竹篮走在田间，将熟透了的芋头挖出。梁强波的父母是炮制芋团的好手，做法也十分考究，先得把芋头刨碎，再用碓舂把芋头碾成芋泥，拌以粘米粉及油盐等佐料搓成团粒炊熟。到了中秋当晚，一家大小就围着盛满芋团的盘子，蘸上芝麻、葱白美美地吃上一顿。当时物质匮乏，人们吃上一顿芋团，能高兴上好几天。

吮田螺：最好的下酒菜

“中秋当天，我们这边几乎每家都是中午吃濑粉，晚上吃正餐，饭后赏月，炒田螺是少不了的美味。”高明区明城镇文化站站长廖志明说，在明城，中秋节吃田螺，寓意丰收，且“吃得多则眼清目明”。这是因为粤语中，螺与“拿”同音，吮田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田罗螺”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。同时，中秋前后，田螺腹内没有小螺，肉质特别肥美。民间又有吃田螺可明目的说法，尤其是在农历八月十五月圆之时，认为吮田螺可使眼睛“明如秋月”。再者，田螺有壳，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气、晦气。不过在明城镇云勇村，靠山吃山的当地人更加青睐质鲜味美的山坑螺。该村村民梁华康每年都会上山摸螺，山坑螺生长在山清水秀无污染的山坑石缝之处，由此造就了它与众不同的肉质和鲜甜。“炒上一盘山坑螺，这鲜味只有吃过才知道多难忘。”梁华康说，田螺生长在稻田和池塘比较多，旧时农民用牛耙完田之后就有田螺从泥下爬上来，而石螺生长在江河、池塘较多，不同的水质养育了不一样的食材，其中以山坑螺为最佳，田螺次之，石螺又稍逊之。在粤菜之中，炒最为突出镬气，加上蒜头、青椒、豆豉、韭菜头、紫苏叶、罗勒叶等料头配上调料，炒出的螺肉鲜香嫩滑相当美味。不过，与尾巴又尖又长的山坑螺相比，田螺还是有着它无法替代的地位。在梁华康看来，因为田螺是圆的，有团团圆圆的意思，现在生活条件好了，有美酒还有田螺作为下酒菜，跟家人一边赏月，一边喝上一杯，一家人最好的情景就在此刻。

“煲蜡烛”：不复返的童趣

在80后黎绮雯的心里，则有着有关中秋的独特回忆。小时候每到中秋当晚，家人都会带她去拜月光，完了还提着柚皮做的灯笼到荷城广场“煲蜡烛”。“煲蜡烛”，就是把灯笼中没燃尽的小蜡烛收集起来，放到一个铁皮盒子里再度烧融。这是小孩子玩的小游戏，不过，这也依稀看得到节日氛围的浓厚。黎绮雯说，那时候的荷城广场可热闹了。大人小孩手中大大小小的灯笼，在广场映照出一片耀眼的光海。记得有一回，她提着跟妈妈一起做的柚皮灯笼去凑热闹，结果遇到了班上的许多小伙伴，就三三五五地结伴去捡蜡烛，最后收集起来，融成大大的一块。如今，这个游戏已退出了人们的生活。不过，回想起当时的知足和快乐，黎绮雯依然嘴角上扬，“虽然只是闹着玩，但那的确就是我们那代人的中秋记忆。

多彩民俗：因地制宜各不同

高明区地貌为“六山一水三分田”，东边如富湾一带靠近西江，河网密布，旧时还有采食野生菱角的习俗。而明城以西，则为山区地貌，如更合一带，还有着吃角仔的习惯。迫于环境生存压力，先民们自然是靠山吃山、靠水吃水。同时，由于过去交通条件阻隔，这些习惯又逐渐分化、演变，最终造就了民俗习惯“十里不同天”的境况。如“水区”居民普遍吮田螺、石螺，“山区”居民则选择山坑螺；明城一带吃濑粉，更合一带吃角仔，富湾一带则吃芋团。“高明有‘山区’和‘水区’的划分，能就地取得的食材不同，久而久之，大家过中秋节的习惯也就不一样了。”黄忠发是佛山市方志办的一位研究员，据他考证，高明一带的先民多数是从北方迁入的客籍，他们不仅带来了中原地区先进的生产技术，同时也把生活习俗带到这里。同时，由于高明区地貌“六山一水三分田”的限制，当地风俗习惯因此走上了不同的演化道路。目前资料显示，高明最早的开村记录是更合的龙塘村，该村《陆氏族谱》记载：“东汉中平二年（公元年），始由龙姓和唐姓两位牧羊人在此定居，以姓命名，故取名龙塘村。”也就是说，人们迁入高明的时间至少在东汉时期就开始了。在民间盛行拜月的唐代，高明亦有罗氏先民落户，故此不妨大胆推测，最早于东汉，最迟于唐朝，高明一地已经有中秋赏月的习俗。换而言之，两千年的潜移默化，不管是包角仔、吃芋团、还是采菱角、拜月光，这里都有着与古代中原文明千丝万缕的联系。不管如何时过境迁，纵然是节味淡了、童趣少了、但是抬头望去，我们与远方的亲人，看到的仍是同一轮月亮，这也是绚烂的农耕文化给后人最温情的一抹余光。

来源

佛山日报今日高明

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