豪华美味的田螺鸭脚煲，你吃过没有？香辣的滋味，真过瘾

小编第一次接触田螺鸭脚煲还是在《舌尖上的中国》上，看着香辣诱人的田螺和鸭脚，小编真的是口水直流，作为吃货，小编自然不会放过这样一道美味，经过小编的多次尝试，终于制作出来了这道菜，今天就要和您分享这道美食，希望您能喜欢。

对于这道美食，最为关键的就是田螺，所以在您挑选田螺的时候一定要注意，接下来小编就要教您挑田螺的方法。

首先，田螺是分雌雄的，雌田螺的个头相比雄田螺更大，而且也更加圆润，小编认为雌田螺的口感更好，所以选择个头大的田螺更好；其次，选择田螺的时候一定要选择沉在水底的田螺，这样的田螺肉质更加紧实，不会出现空壳的情况。

其实日常生活中，我们多吃一些田螺对身体还有一定的好处，田螺富含丰富的蛋白质，还富含多种微量元素，常吃田螺能够解毒消痈，喝酒的时候吃一些田螺还能够解酒呢，接下来我们就一起制作美味吧。

美食名称：田螺鸭脚煲

制作所需材料：新鲜鸭爪g，田螺g，食用盐适量，花椒10粒，八角2个，桂皮1块，香叶3片，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，油豆腐g，鹌鹑蛋g，芋头g，鸡精1勺，酸笋g，生姜1块，大蒜1头，辣椒适量，清水适量。

制作步骤

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制作美食之前要将我们买到的田螺处理一下，将我们的田螺先用刷子刷干净，浸泡一段时间让田螺吐沙子。得到干净的田螺之后放在小盆中，将其它的原料也准备好放在一边。

2

除了鸭爪和田螺，小编还准备了油豆腐、鹌鹑蛋和芋头，这些都是小编家中的配菜，可放可不放。芋头切成长条状，后续还要炸一下，鹌鹑蛋煮熟去皮。

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烧一些食用油，炸一下我们准备的芋头，最好将鸭掌也炸一下，这样鸭掌会更加松软，炸之前要用吸水纸擦干净上边的水迹，否则下锅的时候容易崩油。

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锅中烧一些水，水开之后放入田螺，反复煸炒，一直将水炒干，随后向锅中加入桂皮、香叶、八角、花椒和大料继续煸炒，炒出香味之后再次向锅中放入大蒜、葱段和姜片，这样一番操作之后，我们的田螺就会变得十分入味。

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田螺炒好了之后，将田螺全部倒出来，这个时候可以挑出其中的配料，如果觉得麻烦可以忽略。随后将田螺放入煮锅，锅中加入鸭爪，随后向锅中倒入清水，水最少也要没过田螺和鸭爪，水多一点没关系。

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焖煮15分钟之后，向锅中加入油豆腐、酸笋和鹌鹑蛋。

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再等一段时间，向锅中放入干辣椒和蚝油，咸盐配料也可以放入锅中了，期间可以尝尝味道，适当调整。

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因为我们的食材都是熟的，所以焖煮时间不需要太长，出锅的时候撒入味精和香油。

温馨小贴士

田螺挑选大个头的，口感会更好

喜欢吃辣椒的放一些干辣椒

田螺一定要提前吐沙