大家好，我是小橘！随着天气的逐渐转凉，很多人开始注重养脾胃，调理自己的身体，那我们应该吃什么好呢？夏季我家常吃的菜是韭菜和茴香，但是进入秋季以后，这2种菜渐渐退出了餐桌，反而换成这3种菜，不仅口感美味，还具有温补润燥的功效！

这3种菜分别是芋头、山药、秋葵，同时多吃时令水果，比如苹果、雪梨、葡萄等，为身体提供丰富的维生素和矿物质，通过合理的饮食搭配和摄入适量的营养，选择当季最鲜嫩的食材，我们可以享受到美味的同时，也能滋养身体。让我们一起享受这个美好的季节吧！

下面给大家分享这3种菜的详细做法，秋天吃什么，韭菜茴香靠边站，这3种菜当季最鲜嫩，温补润燥不上火，味道绝了，一起来看看是怎么做的吧！

第一种：芋头

芋头是一种秋季蔬菜，含有丰富的膳食纤维和矿物质，具有通肠润便、滋阴润燥的功效。此外，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，有助于保护牙齿、洁齿防龋。芋头还含有丰富的粘液蛋白，经常吃可以提高免疫力和抵抗能力。

推荐食谱：芋头香菇煲

食材准备：芋头、香菇、干贝、墨鱼、生姜、大蒜、香菜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、黄酒、食用油

详细步骤：

1、准备1个大芋头，先用刮刀刮去皮，把它清洗干净，再放到案板上，改刀切成小方块，全部切好之后，放入碗里备用。

2、准备几个干香菇，倒入温水提前浸泡10分钟，泡好以后，清洗干净，用剪刀剪成两半，方便食用，更入味。

3、调个料汁，碗中加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、香油，再倒入一碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，放入切好的芋头，用铲子把它摊平整，开中小火慢慢的煎，一边炒一边煎，把它翻炒至外表金黄，煎好以后，捞出放盘里备用。

5、砂锅里倒入食用油，油热放入姜蒜煸炒，炒出香味，再倒入干香菇，有条件的家庭，再放入干贝、墨鱼，没有可以不放，大火炒1分钟，炒出香味。

6、炒香以后，倒入一勺黄酒，去腥增香，再用铲子把它翻炒均匀，然后把配菜盛出一半，先放入盘中备用，再炒好的香芋。

7、接着倒入调好的料汁，把刚才盛出的配菜也倒进去，把它摊平整，盖上锅盖，水开后小火煲10分钟。

8、时间到了，加点香菜点缀一下，这道菜就做好了，做法简单，芋头吸足了汤汁，鲜香可口，营养十足，芋头粉糯可口，一周吃5次不嫌多。

第二种：山药

山药是一种非常健康的秋季蔬菜，含有多种营养成分，如淀粉、糖分、蛋白质、维生素和矿物质等，具有健脾开胃、滋阴润燥、润肺止咳等功效。山药还能够帮助消化，增强免疫力。此外，山药入肺，可以润肺止咳，缓解肺虚肺喘咳的症状。

推荐食谱：小炒山药片

食材准备：山药、前腿肉、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、食盐、鸡精、白糖、食用油

详细步骤：

1、准备一根山药，用工具削去外皮，清洗干净以后，改刀切成薄片，切记不要切的太薄，不然炒制的时候容易碎，切好后装入盘中备用。

2、准备配菜，几个大蒜切成薄片，一块生姜去皮切成薄片，半个青椒去籽切成薄片，半个胡萝卜去皮切成薄片，装入碗中备用。

3、准备一块前腿肉，先把它切成薄片，再改刀剁成肉末，肉末最好选择前腿肉，因为前腿肉的肉质比较细嫩，吃起来口感会更加好。

4、起锅烧油，放入姜蒜片煸炒，炒出香味，再放入胡萝卜片，炒干里面的水分，炒出香味，大约翻炒10秒左右。

5、再把山药倒入锅中，开大火快速地翻炒均匀，炒干山药表面的水分，再倒入小半碗温水，肉末也倒入锅中，稍微翻炒几下。

6、再盖上锅盖，焖煮1分钟左右，时间到了，开始调味，加入食盐、鸡精、白糖，快速地翻炒均匀，把调味料炒至化开。

7、再把青椒倒进去，快速地翻炒均匀，把青椒炒至断生，炒到汤汁浓稠，就可以出锅装盘，做法非常的简单。

8、这样一道美味又下饭的小炒山药片就做好了，山药清脆爽口，营养又美味，学会这种做法，你也可以做出饭店的味道，朋友们赶快学一下吧。

第三种：秋葵

秋葵是一种非常鲜嫩的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有温补润燥、滋养身体的作用。同时，秋葵还可以保护肝脏、健胃润肠、通淋利咽的功效，对于小便淋涩、咽喉肿痛等病症，有一定的调理效果。但是要记住，秋葵不宜与虾、田螺、苦瓜同食。

推荐食谱：白灼秋葵

食材准备：秋葵、大蒜、小米辣、蒸鱼豉油、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、淀粉、清水、食用油

详细步骤：

1、准备适量的秋葵，放入一勺食盐，再倒入多一点的清水，把秋葵搓洗干净，最好是清洗2-3遍，再捞出控干水分。

2、准备配料，一把大蒜直接拍扁，再改刀剁成蒜末，再来一点小米辣切成小圈，不喜欢吃太辣就少放一点。

3、调个料汁，碗中加入4勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，少许香油，少许食盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。

4、锅中倒入清水，加入食盐、食用油，大火烧开以后，把秋葵倒入锅中，焯水1分钟左右，再捞出控干水分，放入凉水中过凉。

5、再把秋葵切掉两头不要，改刀对半切开，全部切好装入盘中，一定要不切面朝上，这样秋葵才能够更好的吸附料汁的味道。

6、起锅烧油，下入一半的蒜末，中小火炒出香味，炒到蒜末微微发黄，再倒入剩下的蒜末和小米辣，炒出香味。

7、再倒入调好的料汁，开大火快速地翻炒，把料汁熬到浓稠，像这样子就可以了。

8、最后把料汁淋到秋葵上面，这样一道白灼秋葵就做好了，每次做一大盘都不够吃，吃起来脆嫩爽口，下酒又下饭，喜欢的朋友赶快学起来吧。

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