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田螺硬壳外观呈圆锥形、多生活于湖泊、河流、沼泽及水田等处，以多汁的水生植物的叶及藻类为食，寒冷期钻入泥土中休眠，全国大部分地区多有分布。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。因此田螺深受广大吃货们的喜爱，可是田螺虽然好吃，但因为其生长环境比较脏乱、体型较小，同时大多数人不常实用，对其不太了解，给我们的普遍印象是:田螺太难处理。下面我们详细的介绍一下处理以及食用田螺的步骤。1.田螺由于生长环境比较脏，体型小，不便去除内脏，我们处理田螺的第一部就是把田螺放到盆子里，倒入半盆水，加入香油和盐，浸泡2个小时，让田螺把泥沙吐干净。2.两小时以后，把脏水倒掉，然后揉搓田螺表面，多清洗几次，把表面的泥沙洗干净。3.表面洗干净以后，把图中田螺的尾部剪掉，尾部是田螺的内脏和肠子，比较脏，剪完以后再次用水清洗。4.准备一锅水，把田螺冷水下锅焯水，煮开把表面杂质撇去，然后再次冲洗田螺。5.然后准青辣椒、干辣椒、花椒、葱、洋葱、生姜、火锅料。把配料切碎。5.锅在倒油，加入豆瓣酱、火锅料，花椒，干辣椒，洋葱爆香，然后加入田螺。锅中放盐、料酒、酱油、一罐啤酒焖二十分钟。6.二十分钟以后，加入辣椒和葱就可以出锅了。麻辣鲜香的炒田螺就做好了。7.吃田螺的时候，可用嘴巴吸，也可以用牙签把肉挑出来。吃田螺肉的时候只吃前面这部分，后面弯曲的部分要去除（是粑粑）。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，但是吃田螺一定要认真的处理、尽量烹饪时间长一点，因为田螺生长水域比较脏，如果处理不好会携带细菌，危害身体健康。

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