两广地区的宵夜生活相比较北方而言，会更加丰富的一些，南方的宵夜还有一个很大的特色，就是爱吃螺，各种各样的田螺、石螺、香螺、花甲螺等等，螺肉味道鲜美，所以深受吃货们的喜爱，而一群朋友在一起嗦螺的是十分开心的事情，同学朋友聚会也必点的一道菜就是蒜蓉花甲螺～食材：花甲螺，大蒜，生抽，蚝油，少许盐，白糖做法：1、花甲买回来先要养一个小时吐沙。养花甲的水不要太多，没过花甲一点就行了，水里要放海盐，放其它的盐花甲会死掉。2、把大蒜拍碎，再剁碎，放入碗中，小米椒清洗干净后切圈，装碟备用。3、锅里加水，放姜片，一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开后放花甲焯水，时间不要太长，花甲开口后就赶紧捞出来。4、锅里放油，转小火，把蒜蓉和辣椒下锅爆香。5、蒜蓉稍微有点变黄后，就加入生抽，蚝油，少许盐，白糖快速搅拌均匀。6、加入少许清水一起边煮边搅拌，慢慢煮至汤汁浓稠后，就可以盛出了。7、最后把煮好的酱汁，淋到花甲螺上，再预热烤箱，放入烤箱中，度烤5分钟，就搞定了！有葱花就放点葱花，更香哟酒酿蒸鲈鱼主料：鲈鱼1条辅料：香菜1株、盐适量、葱2根、红辣椒1根、绿辣椒1根、大葱1根调料：酱油适量、米酒适量、甜酒酿1/2杯、猪板油、色拉油适量、白胡椒适量做法：1、葱、大葱切成段后用刀拍碎放入碗中；大葱的葱白切成丝，红辣椒切成丝，青椒切成丝，香菜切成末备用。2、碗中加入米酒，然后揉捏葱段。3、将鱼处理干净后在鱼身上划刀，然后在鱼身上撒盐后静置。将鱼身上渗出的粘液擦干净，然后将擦净后的鱼放入装有腌料的碗中，均匀地涂抹上腌料后捞出备用。4、将一匙半生抽、适量芝麻油、白胡椒、甜酒酿倒入碗中混合均匀。5、在蒸鱼盘上架上筷子，再将鱼放在筷子上。然后将红椒丝、青椒丝、葱白丝、蒸鱼酱汁淋在鱼身上。6、将鱼放进蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟后关火焖2分钟。7、将猪板油放入炒锅中，加入色拉油后煸出猪油。8、将蒸好的鱼取出，去掉筷子后再在鱼身上铺上大葱丝和香菜末，然后淋上炼好的猪油，即可享用美味。香辣蟹主材：肉蟹辅材：大葱、蒜、红椒、豆瓣酱、姜、生粉、油、清水、花椒做法：1、杀蟹后，去掉内脏和鳃，清洗干净。蟹肉蘸生粉入七成热的油锅炸，稍微炸至定型，稍微翻动后，捞起备用、2、油烧热，下姜蒜大葱，煸炒至大葱疲软，下豆瓣酱、花椒，红油炒，花椒煸出味道，下螃蟹，翻炒均匀，放蟹壳和红椒段，少许清水、3、焖2分钟收汁即可

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