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1.田螺之所以成为一道独特的风味美食，不仅在于其肉质鲜美细嫩，还在于其具有很高的营养价值。田螺含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、无机盐、核黄素及多种维生素。具有清热明目、利尿,俗话说：三月田螺满肚籽，这个季节的田螺最肥美，所以特别适合在中秋前后食用，入秋吃它正当时。2.首先用清水浸泡田螺越久点越好，去除螺肉污物，清洗完把田螺硬壳的后部用剪刀或者铁钳剪掉。准备好辅料-蒜末，香葱段，葱白，干辣椒，蒜苗，锅放油，把辅料倒进去炒出香味，加一大勺子豆瓣酱。3.搅拌均匀，炒出红油，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），倒入料酒去腥，加入生抽，盐，一点白糖综合口味，大火爆炒五分钟即可上桌。4.华丽丽的一道菜就做好了，小技巧：炒田螺的时候要猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，这样上盘时一个个油亮油亮的）。5.吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便轻松吸进嘴巴里，吃相文雅。

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