田螺炒之前该不该先煮一下？很多人都做错，难怪田螺腥味重肉质老对于现在我们所处于的一个季节来说，还真的是已经到了春暖花开温度逐渐上升的季节了，而且对于在这个季节当中也是变得越来越暖和，所以也是也就慢慢的已经出现了，而且对于在夜市摊上面的一些美食来说，很多人他们也都是会直接去点上一份小龙虾来吃的，其实除了小龙虾之外，还有另外一种美食也受到了更多人的喜欢，那么也就是炒田螺，而且对于一般在夜宵摊上也是能够很清楚的发现，基本上对于在每个人的餐桌上面都是会点上一盘炒田螺，而且这样不仅为田螺他的胃特别的鲜嫩，而且吃起来的口感还真的是香辣可口的，所以用来下酒的话也是再合适不过的了。

其实对于我们一般除了在夜市摊上面能够吃到田螺之外，不少人他们还是会在市场上购买一些田螺，回家自己进行烹饪，但往往自己在家里面碰出来的田螺也总没有夜宵，摊上面做出来的更加好吃，要么就是田螺的肉质炒老了不好吃嚼不动，要么也就是炒出来的田螺，它的香味特别的重，那么到底要怎样才能够炒田螺呢？今天就和大家来分享一下正确炒田螺的一些方法吧。

对我们在平常的生活当中也都是会再把田螺买回来之后清洗一下，而且对于很多人他们也都是会采用了焯水的方法，认为这样也就能够将田螺里面的一些泥沙给他洗干净了，但往往也就会接着伴随着将田螺给主脑，所以焯水也并不是最好的一些方法了，而且对于正确的方法，我们还是应该要浸泡田螺，而并不是将田螺放进锅里面直接焯水，因为对于焯水的话，不仅能够让田螺的味道变得更腥而且里面那些泥沙也是完全没有办法吐干净的。

所以我们在做田螺的时候，首先也是要将买回来的田螺，用刷子将表面的一些苔藓上洗干净之后，接着再放进清水里面冲洗干净，然后再把已经清洗好的田螺放在盆里面，接着再加入适量的温水和一勺的香油，大概也要让田螺浸泡两个小时的时间，而且对于这样才能够让田螺当中的一些泥沙全部的清洗干净。

接下来我们也就要用剪刀将田螺的尾部给剪掉了，而且我们还要再次的用清水洗干净之后沥干水分，然后在锅里面倒入适量的食用油开火，将其烧热，在等到油温已经烧到7成热的时候往里面加入一些生姜，大蒜，辣椒炒出香味之后再往锅里面倒入一勺豆瓣酱炒出红油。

然后就要在锅里面倒入适量的啤酒，而且也是要将已经处理好的田螺倒进锅里面，大概炖煮上10分钟的时间也就可以了，所以当锅里的汤汁已经变得很少的时候，我们还是要记得用锅铲快速的进行翻炒，而且还要在里面加入适量的食盐和葱花就可以出锅了，那么对于像这样一道香辣可口的炒田螺也就可以制作完成。

其实对于我们在炒田螺之前，还真的是要牢记，千万不要煮一下，幸亏对于我也是听了夜宵摊老板的劝告，不然的话他们对于做出来的田螺，他的心里就会特别的重，而且就是因为煮一下的话，会让田螺的肉质变得更冷，并且对田螺里面的一些泥沙也是完全没有办法清洗干净，最好的方法，也是应该要用热水加上香油不仅能够很快的清除掉里面的泥沙，而且还能够保证田螺肉质的鲜嫩度，所以这样炒出来的田螺，它的味道还真的是香辣可口，肉质鲜嫩，没有一点儿腥味。所以上面说的这些也就是田螺炒之前该不该先煮一下？很多人都做错，难怪田螺腥味重肉质老。