田螺洗干净后，别再直接下锅炒，若少了这一步，难怪腥味重还硌牙。对于现在这样一个季节来说，吃到的一些美食的种类还真的是越来越多了呀，而且如果我们在下班回家的时候，吃上一顿麻辣鲜香的炒田螺也算得上是特别惬意的一件事情了，而且一人一盘也都是完全不够吃的，那么对于炒田螺的时候，田螺还真的是要洗定了之后才能够拿来制作的，而且对于清洗的话也算得上是相当重要的一个步骤了，所以清洗干净之后也是有着很多问题，需要我们注意，那么也就是很多人都是洗干净之后直接下进锅里面炒其实对于像这样的做法来说也真的是相当不对的，因为看似清洗的特别干净的田螺，其实也有更多的一些脏物没有被清洗干净而且腥味，也是没有完全的去除掉所以我们也是要把田螺清洗干净之后不要直接下进锅里炒，一定要多加上这一步，田螺洗干净之后直接下锅炒也就错了，少了这一步，难怪腥味很重还硌牙。

今天在这里给大家分享的也就是炒田螺的一些正确的做法，希望对于你们也是能够学到，下次再做田螺的时候也是要将田螺给清洗干净之后才能够制作，这样才能够让田螺的美味发挥到极致，而且对于我们在做炒田螺的时候，准备了一些食材，有田螺，白醋，姜蒜，豆瓣酱，辣椒，料酒，食盐，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油，首先对于我们也是先要将乾隆买回来之后，清洗干净表面的一些青苔以及脏东西，然后再把它放进清水中浸泡，而且我们也是要在水里面加入适量的食盐和紧急的香油，这样才能够利于田螺加快吐沙的速度，而且也要静置上两个小时的时间，而且中间也是要换几次水，浸泡好了之后也是再次要把田螺放在水下面冲水干着，接着再将田螺的尾部给剪掉，这样才能够让田螺更加入味。

接着在锅里面加入适量的清水之后，等水开了的话，你就可以在水里面先倒入少许的白醋，然后再将清洗好的田螺下水焯一下，其实加入白醋不仅能够起到去腥的效果，而且还能够很好的杀菌，所以我们也是要用勺子不停的进行搅拌，这样才能够去除田螺上面的脏物，接着带出田螺顶部的黑色螺盖，大约焯水三分钟左右的时间之后再把田螺捞出来，清洗干净，沥干水分备用。

接着再将炒锅烧热之后倒入适量的食用油，等油热了之后再放入姜蒜末，炒出香味之后再加入适量的豆瓣酱和干辣椒段，炒出辣味之后，就可以将青红辣椒和田螺一块放进锅里面，用大火快速的进行翻炒。再沿着锅边淋入少许的料酒，倒入少许的清水稍微焖煮上一下，再用大火烧开之后再转为小火，炖上7分钟左右的时间，然后就可以开始调味了，而且我们还是要加入适量的食盐和少许的白糖，少许胡椒粉去腥增香，而且还要加入适量的蚝油来增鲜炒匀之后也就可以出锅开吃了。

对于我们在清洗田螺的时候，也是一定要记得清洗干净之后进行焯水，而且对于焯水的时候也是要加入一些白醋，虽然我们也是已经清洗干净了，但对于加入白醋焯水的话也是能够带出田螺当中的很多脏污，而且还能够起到去腥和杀菌的作用，这一步也是千万不能够少的，对于田螺再加水煮的时候也是千万不能够让时间过短或者是过长，如果时间短的话，里面的一些寄生虫也是完全没有办法去除掉，而且时间长了的话，田螺肉也就会变得更老了，煮上7分钟的时间也就完全合适。上面所说的这些也就是田螺洗干净，别再傻傻直接下锅炒若少了这一步，难怪腥味重还硌牙。