它被称为小吃界的榴莲，敢吃它的女人，劝你不要惹。

说到榴莲大家都不陌生，除了凶神恶煞的外表，还有“那一抹神奇的香”都是榴莲的标志性特征，榴莲那一抹神奇的香在爱吃榴莲的人看来是香，但是在不爱吃榴莲的人看来，简直是臭到无法呼吸。水果原本是酸甜清爽的存在，然而榴莲彻底颠覆了传统水果的特质，成为水果界的一朵奇葩。

其实不光水果界，每个领域都有奇葩，小吃界也不例外，今天我们就来分享小吃界的奇葩，它被称为小吃界的榴莲，敢吃它的女人，劝你不要惹，它就是——螺蛳粉。螺蛳粉是柳州的知名特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，如今已入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

之所以说螺蛳粉是小吃界的榴莲，是因为它和榴莲“臭味相投”，变态级的辣，加上榴莲级的臭，爱吃螺蛳粉的女生该是有多豪爽呀，在柳州当地有这样一种说法：爱吃螺蛳粉的女人，劝你不要惹。今天我们就来分享螺蛳粉的家常做法，想吃正宗螺蛳粉，不用远赴柳州，在家就能做，一起试着做一下吧。

螺蛳粉

主料：田螺g、猪棒骨g、螺蛳粉g、酸笋g、黄花菜20g、腐竹50g、木耳50g、酸豆角30g、花生50g、萝卜干50g

配料：八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香5粒、草果1个、花椒10g、干辣椒10g、辣椒油20g、豆腐乳30g、姜蒜各10g、料酒10g、生抽8g、蚝油10g、盐6g、食用油适量

一、田螺处理

1、把田螺放入清水中，再在水中投入一块吸铁石，浸泡4小时以上，让田螺吐沙，同时也可以抑制生长在田螺体内的寄生虫，这样田螺才清甜。

2、吐沙干净的田螺，用剪刀剪掉胃尾部，再次淘洗干净后，放入开水中，焯烫1分钟，去除杂质，然后，捞出控干水分备用。

二、螺蛳汤底

1、炒锅中加入适量食用油，油热后爆香姜蒜，接着放入豆腐乳和各种香料，翻炒均匀后加入田螺，再放入生抽、蚝油、盐、料酒，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟。

2、猪棒骨清洗干净，冷水入锅，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净，再次放入干净的水中，大火煮沸后，加入炒好的田螺，再放入辣椒油，转中小火继续熬煮2小时，制成螺蛳汤。

三、配菜处理

1、锅中加入适量食用油，放入酸豆角、黄花菜、木耳丝、酸笋，加入少许食盐，翻炒均匀，盛出备用。

2、锅中加入宽油，油温5成热时，把腐竹和花生米放入锅中，炸至金黄捞出，晾凉备用。

四、煮米粉

螺蛳粉提前用清水泡软，搭配喜欢的蔬菜，一同放入沸水中煮熟，盛入碗中，再放入所有配菜、腐竹、花生，最后浇入煮好的螺蛳汤底，接可以美美的享用了，辣、爽、鲜、酸、烫，完美！

喜欢吃螺蛳粉的这次一定要收藏哦，条理清楚、步骤清晰的菜谱，很难得哦！

1、田螺吐沙期间可更换3——5次水，直至水中澄清为宜。

2、黄花菜和木耳需要提前泡发。

3、螺蛳汤底中可根据自己的口味加入适量盐，一般炒螺蛳时已加足盐，无需另外添加。

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