据报导，深圳十多家臭豆腐缔造工场为增长豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工贩子员前往查处时马上吐逆，“一人连胆汁也吐了出来”。

热卖的臭豆腐因而化学染料、馊水、浑水，乃至粪水加工制成。

深圳南山区五十多家小工场，日产一千多千克臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并列入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水因而田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为材料，发酵密封到长蛆，形成刺鼻臭味。若不敷臭，再放进少量粪水增臭。

拿大便做“食物增加剂”，如许耸人听闻，也算是将华夏食物内情推极端致了吧，生怕活着界人类食物史上也算是国人的一大“创造”了。真服了这些无良贩子们，让人吐出胆汁的“创举”，需求的绝不单仅是胆量，更要有过人的想像力。

有没有哪类动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗的名望升高了，狗都不吃这些东西了，目前竟给人吃，人的庄严安在？天然，被剥夺人的庄严的，不单是花费者。众人都属同类，用这些食物把同类降格，那不即是供认自身也是“XX”？

缺德的缔造者想必也决不会自产自“消”这些臭豆腐，而“不吃自身的产物”在暂时华夏的食物行业已然成为一种通病。在一个转型社会，原有的品格和价钱看法四分五裂，新的价钱观和品格编制来不及树立，忘恩负义，为款子扔掉品格，如许的缺德事又岂独食物哉？

即使把粪水都泼到缔造者头上，他们也会叫屈，他们也是花费者，也是一个个圈套中的受害者，也面对着人的庄严的被剥夺。

王小波曾在《对于贫困》一文中说，在四川，有人为了牟利，竟在大便里掺水卖到粪场，逼得办理者不得不应用业余仪器探测。连大便都有人工假，即使地道从财产链的角度看，谁能说用大便造臭豆腐的缔造者不算受害者？

即使不是记者亲眼所见，很难设想，良多人爱吃的臭豆腐竟是用化学材料染色再用潲水、浑水乃至粪水浸泡后临盆而成的。

连日来，记者到南山区一甲海边新村黑臭豆腐产销一条街卧底暗访，这一带有50多家如许的家庭做坊式黑臭豆腐加工场，日产臭豆腐余千克。

暗访中，一名店东竟称他的配方奇特，要以此争创“名牌”，占据更大墟市，而他的“秘制臭豆腐”配方的关键便是用潲水浸泡等损招使臭豆腐增长臭味。

浑水溅到豆腐上

11日上昼9时，记者在报料人的率领下到达了位于南山区一甲海边新村54号、55号的多个黑臭豆腐临盆窝点。

记者看到，这片窝点对照偏远，且则搭建的出租屋既是栖身场面，也是临盆车间。在这条不够50米的小巷，竟有十几家臭豆腐临盆窝点，根基上一家连着一家。据明白，这些窝点均为家庭做坊式筹划。

记者看到，由于住得稠密，这边的卫生前提之差使人难以相信。在临盆进程中，有一名妇女在切豆腐，另一名妇女则在傍边洗衣服，洗衣服的浑水常常溅到豆腐中。记者看到，一名妇女抱着仅4个月的稚童在盛放豆腐的竹筐旁巨细便。在一家临盆臭豆腐的做坊门前，有一个供各家倒废物和浑水的处所。但是，这家店东却把制成的豆腐放在废物傍边。

记者视察发觉，在他们临盆的范畴内有一个公用的茅厕，距近来的临盆窝点唯一2米远。店东自曝“加工秘方”为了详细明白到临盆进程，记者装作学艺在一边施行视察。暗访中，一名姓刘的店东企图收记者为徒，但他示意在教会记者后要收元学费，他说他也是花了元学来的。

记者看到，他首先将豆腐切成洋火盒般巨细，放到锅里煮熟。在煮的同时，他将一包黑色粉末放锅，数分钟后，被染成紫黑色的豆腐开端出锅。

经历半个小时的晾晒，紫黑色的豆腐块再放入一个盛满黑水的桶里，浸泡大致20分钟后，豆腐块就有一股臭味了。据一名店东先容，浸泡豆腐块的黑水中的首要材料是回收墟市上废除的田螺和潲水。这名店东进一步先容说，仅靠这两种材料是不敷的，还要再放进一些发臭的腐肉汁水。这些材料齐集放在一个桶里，加卤、发酵后层层密封起来。等这些材料统统发臭直至生蛆、形成刺鼻的臭味后才可应用，从中掏出一点汁水加到浸泡桶里就行。这名店东还说，即使颜色不敷黑的话，再放一些黑色素和非常黑的浑水。“即使还不敷臭，再放进少量的粪水。”当这名店东说这句话的时光，记者还感到是听错了，这名店东又向记者反复了一遍：“不过，粪水不能放多，即使放多了就会太臭，门客就会发觉，就会不买你的豆腐。”店东特地暗示记者这一点。另据报料人讲，他曾经看到这些恶意店东为使豆腐快捷增长臭味，竟将豆腐用布包上后埋在粪堆上面。未几前曾吃过臭豆腐的他，看了此后几天吃不下饭。记者看到，将浸泡发臭的豆腐从桶里捞出来后，再经历数分钟晾晒后就能够过油了。据记者视察，用于穿豆腐的竹签也是屡次应用过的。卖臭豆腐日进元一临盆窝点的店东先容，今朝在深圳从事这类臭豆腐临盆、贩卖的有上千人，仅他们方圆就有多人在卖臭豆腐。他说，这类交易成本少，收入却万分可观。他给记者算了一笔账，每串（4块）臭豆腐的成本是4角8分，卖给门客的价钱是1元5角，即使门客多的处所，还能卖到2元。

他说，他们天天都能贩卖多串。按每串净赢余1元祈望，一天下来便可赚到多元。刘店东通知记者，即使不获利他早都不干了。他说，城管部门曾经充公了他3辆筹划臭豆腐的小推车。他方才又做好了一辆手推车，黄昏又能够开幕了。

说笑中，店东还通知记者，近来一段时光，临近制售臭豆腐的人多了，他的交易遭到了一些影响，是以他感到要做就要做陈范围、创出“名牌”，如许遐迩的小贩都市来要货，如许才干发大财。

刘店东说，臭豆腐不愁销路，喜爱吃这东西的人良多，在车站、船埠、阛阓和学塾门口，敷衍一个处所均能够筹划；门生是首要的花费集体，不单喜爱吃臭豆腐，并且还从不论价，这类钱最简单赚。12日下昼，记者在南头某中学门口看到，学塾刚一下学，不少门生就把臭豆腐摊围住，纷纭掏钱置备。记者看到，不少同砚嘴里吃一串，手里还拿一串，吃得津津隽永。执法人员被呛得吐逆。

南头工商所按记者供给的线索，一举摧毁了南山区一甲海边新村的黑臭豆腐临盆窝点。在现场，记者看到了一桶桶店东宣称“独家秘制”的酱料。执法人员翻开一桶酱料后，一股庞大的刺鼻腐臭味劈面而来，将3名执法人员呛了个正着，他们马上吐逆了一阵，而本报一名司机竟把胆汁吐了出来。记者审慎地视察了酱料里的配料，鲜明发觉竟有变馊变臭的猪肉、田螺、咸菜和死苍蝇，汤料也曾经变得浊黑，并发出一股下水道浑水般的腐臭，让人闻了非常恶心。店东竟称：“臭豆腐都是如许临盆,天然是越臭越好吃了。”现场一名工贩子员对记者，他们查处不少黑做坊，像如许临盆臭豆腐的仍旧第一次见到，这些店东可真够黑的。

正统臭豆腐制做很严谨

据行妻子士先容，出卫生美味臭豆腐的制做工艺是万分严谨的，首先豆腐坯要选上乘的，如许在经历油炸、加卤和发酵此后，才会有较好的光彩和味，而后再配上精调的调味料，就能够炸出滋味鲜美的臭豆腐，全面制做进程对温度和湿度的操纵也是极为严谨的，草率不得。

臭豆腐的制做过程也较为繁冗，大致需求数日，乃至更万古间才干完竣。行妻子士说，炸臭豆腐具备遥远闻着臭，吃到口里香，加之调料，吃起来香辣味美，别有一番风韵。整体特点是：外焦、内嫩、香辣美味。这类正统臭豆腐曾经不单是某些地域的人们爱吃的风韵小吃了，在天下各地都着名望。

而黑臭豆腐窝点临盆的臭豆腐，不单与保守的臭豆腐统统不是一回事，并且吃了此后会给人们的肉体衰弱带来妨害。

臭豆腐工人自白：我便是做臭豆腐的，我屡屡大便都是在塑料桶里，不会拉在马桶里。

这不过宝物啊。大便兑了肯定比例的水后，而后就把豆腐在内部泡上个二三天。如许掏出来的豆腐就奇臭非常了。否则的话，要在天然形态下让豆腐变臭，良多万古间啊？我还要不要获利了？你还别说，良多人便是喜爱吃我做的臭豆腐。说够臭，够味。

①总编：华夏粤菜厨师美食网/

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