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炒田螺，切忌直接下锅，先做关键1步，田螺入味还不腥，下酒必备田螺，是一种十分典型的高蛋白、高钙质、低脂肪的美食，其中富含多种营养成分。虽说看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃属实不错，老少皆宜。说到田螺最经典的做法，莫过于炒制了。炒田螺在夏天的烧烤摊上，十分常见，是我们全家都喜欢的美食之一，每次去吃烧烤，除了烤串、啤酒之外，必点的就是它了。作为一道经典下酒菜，它的口感真是好极了，一口一个吃着过瘾，鲜嫩又入味。但是由于田螺的特殊构造，导致它比较难清洗，也比较难入味。很多时候炒出来的田螺，总是会有股腥味，要不就是不好吃不入味。炒田螺，最忌直接下锅，先做关键1步，田螺入味还不腥，是一道夏天必备的下酒菜。所需食材：田螺、葱姜蒜、八角、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、食用油1、因为田螺肯定是比较脏的，所以我们买回来之后，一定要先将其放在清水中浸泡，养上一天。这样才可以让其吐干净沙，吃起来更美味。2、一天过后，我们把每一个田螺的尾部用剪刀剪开，然后用清水洗干净。还有葱姜蒜，全部切好备用，再准备几个辣椒，切好备用。3、锅内倒入清水，把田螺放进去，开始焯水。焯水2、3分钟后，把田螺捞出来，用温水洗净备用。4、刚刚焯过水，一定要用温水冲洗哦，如果用凉水的话，很有可能会让田螺肉收缩，吃起来就不过瘾了。5、下面起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角、辣椒，炒香之后接着放一勺郫县豆瓣酱，接着再将其炒香。6、之后我们把田螺倒入锅中，开大火不停翻炒。最后加上少许料酒、适量的生抽，然后加上没过田螺的清水，开始炖。大火烧开后，用中小火继续焖煮5分钟，接着大火收汁，即可关火出锅了。这样炒出来的田螺，不会有腥味，不会有沙子，并且口感十分鲜香。以后自己在家炒田螺，不要直接下锅，试试用我这种做法来做，多做1步，就能享受到美味的口感了，跟饭店里的一样好吃。田螺洗干净之后，一定要将其放入水中焯水，这就是关键的1步。大概煮2、3分钟左右，再将其捞出来，放入温水中清洗干净，就可以准备下锅了。

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