年，螺蛳粉可称得上是网红小吃，下半年的天猫双11预售，它的销量更是疯狂暴涨，毫无悬念地冲上速食热销榜单top20，并且占据了top20销量的半壁江山。螺蛳粉的爆红，无意间催生出了一个新兴高薪职业——“螺蛳粉闻臭师”，听起来臭臭的“闻臭师”，收入可真是太香了，年薪竟然有高达50万。普通打工人纷纷表示羡慕，并调侃，没有鼻炎能去应聘吗？螺蛳粉受到大家的如此喜爱，最重要的是它的汤底原料——螺蛳，说到螺蛳，还有一种拍案叫绝的吃法。那就是——螺蛳酿，也叫田螺酿。这道神奇的菜，在吃货的世界里，被称之为“盘中明珠”。煮好的螺蛳酿，红油鲜亮，薄荷清新，汤汁浓郁，口感爽韧嫩滑，味道鲜美绵长，刚一出锅，隔壁的老人和小孩都馋哭了。吃螺蛳酿的时候，最重要的是怎么吃，民间有一个词语来形容这种吃法，叫“螺蛳嘬嘬”。深呼吸一口气，嗦一口，将汤汁和酿好的螺肉，一下子吸出，爽辣、柔滑鲜嫩、香气四溢，所有的味道瞬间融化在嘴里，如果非要用一个词来形容，那就是酸爽！何炅都忍不住夸：这种吃法，虽然好吃，但是有一个不好的地方，那就是，吃的时候，完全不能顾及形象，所以螺蛳酿还有一个可爱的小功能，那就是“鉴别真朋友”。如果一个朋友约你去饭店吃饭，桌子干净，菜品看起来很精致，大家礼貌寒暄，形象良好，那么，对方可能只当你是普通朋友。反之，如果一个朋友约你去吃螺蛳酿，手里嘴里都是油，杯盘狼藉，互相嫌弃对方“吃相难看”，那么，极有可能，对方把你当做真朋友。毕竟，这么尴尬的一面，当然只能让真朋友看到的啦。所谓朋友，就是没有各种礼教规矩的约束，能在你面前真实地展示自己的人~最后附上螺蛳酿的具体步骤：1首先取一些田螺，加入适量的清水，挤上几滴油，用刷子将螺蛳表面刷洗干净，剪掉螺蛳尾巴2冷水下锅，加入料酒，煮开捞出放凉3挑出里面的肉，清洗干净，用菜刀剁碎，加入肉末、薄荷、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、味精、鸡精，再加入生粉搅拌均匀4将做好的肉馅，塞回去螺蛳里面5热锅凉油，加入葱姜蒜、加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，再加入半瓶啤酒、适量的清水6倒入酿好的田螺，在加入生抽、老抽、耗油、盐、味精等7等水烧开，再用小火焖15分钟左右就好啦注意：螺蛳酿在把肉酿进去的时候，不要塞得太满，酿得太紧，否则很有可能......嗦不出来!只能靠筷子一点一点挖，甚至还有可能吃不到。没办法嗦的螺蛳酿，就像螺蛳粉里没有放酸笋，是莫得灵魂的。怎么样，你学会了吗？现在就去买螺蛳肉，煮上一道螺蛳酿，约上几个朋友来尝尝鲜吧！

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