时间进入5月，各地各种夜宵大排档的生意开始火爆起来。小龙虾此时正大量上市，正好迎合了消费者的需求。一盘麻辣小龙虾配上一箱普通冰镇啤酒，几个好友就能聊得不亦乐乎。但也有部分人对小龙虾却一点不感冒，反而是稀罕一种河里的珍贵美味。本地把这美味称之为山坑螺，来自深山泉水沟里自然生长的一种螺类。进入5月之后，勤劳的农村人已开始瞄准捡山坑螺的商机，趁着夜色进山，沿着泉水钩往上，摸着水底就能一颗颗地把小拇指大小的山坑螺捡起来。到了凌晨天空苏醒的时候拿到菜市场去卖，一斤能卖到12元，一个晚上的辛苦可赚百来元。山坑螺与田螺都是可食用螺类，但与田螺却又天壤之别。田螺一般生存于河流当中，在当下各地河流污染严重的环境下，田螺被蒙上了肮脏的阴影已让许多人产生了畏惧感，坚决不吃。而山坑螺可就不一样，山坑螺一般只有在清澈见底的深山水域才能生存，故而深受消费者青睐。在南方地区，5月份到9月份是食用山坑螺的最佳季节，其味道远超田螺，肉少却味足，口感上更不输小龙虾，在夜时尚如同时出现小龙虾和山坑螺，其中必点的一定是一道爆炒山坑螺，其次才是可选的小龙虾。当然这是作为农村人的最佳选择，城里人对于山坑螺较为陌生，可能就不是这样的看法。山坑螺生长并非田螺一般短粗，而是细长如圆锥形，食用方法与田螺一般，将尾巴减掉，清洗干净爆炒即可，但火候要把握好才能煮出最佳的味道。史料中对于山坑螺的记载不多，但对于韶关人来说，山坑螺绝对是在为熟悉不过的一种山间美味。因韶关地理环境优越，生态资源保护非常好，山川交错水流充裕正好适合山坑螺生长，山坑螺是韶关当地最具特色的一道传统佳肴。曾有网友对山坑螺这样描述，到了韶关不吃山坑螺，白走了一回。不过这种山珍美味并非随便能吃到哦。因山坑螺对水质要求非常高，又是纯野生资源，农民朋友进山也并非每次都能收获满满。遇到收获不多的时候，在市场上基本买不到这货，即便是到了韶关地区，即便在山坑螺的生产季节，也不一定能够享受到这人间美味呢。山坑螺在餐饮业的食用方法主要为爆炒，而在民间百姓家中，更为常见的是用山坑螺煮粥，人们认为用山坑螺煮粥才能将其浑身的精华释放出来，达到最高利用率。只可惜的是，南方人才有如此口福，北方可就没有这山珍了。不知你们吃过这美味吗？你们见过山坑螺吗？欢迎各位留言说说你们的看法！以上仅是个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/9338.html