在河边现抓的田螺，一颗颗又大又圆，用这种方法来煮最合适不过了。贝类食物一向是餐桌上最常见的河鲜或海鲜产品了。在坚硬的外壳下，是柔软无骨的肉，还充满着鲜味，是很多人喜爱的美食。在乡下清澈干净的小溪边、河流旁边都看到有很多的田螺，田螺也可以养在田里，和水稻一起养殖，收成的时候能同时收获到两种作物。

在清澈的小河里，在石头的缝隙中可以找到这些硕大肥美的田螺，因为河水非常的清澈干净，所以无需把田螺养着一两天去沙，可以直接在河边烹饪吃掉。炒田螺是很多地区常见的做法，先把田螺的尾部剪去，这样不仅能让田螺更好的入味，还可以在吃的时候直接嘬出来，不用使用牙签来吃，非常方便快捷。

不过炒田螺大家吃得多了，这么肥美的田螺还可以做成田螺酿肉。就是用猪肉剁成肉馅，在肉馅之中加入鸡蛋、盐、料酒等材料一起搅拌，放在一边。把田螺放进开水中煮熟，然后把里面的肉取出来，把田螺肉切成小块。最后再把两种材料混合在一起，回填到田螺的壳里面。

之后把填好肉馅的田螺放进锅中炒制，佐以葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐等各种调料。炒至半成熟时，再加入清水，然后盖上锅盖用大火焖煮。焖煮过后的酿田螺汁水收干，味道浓烈，香气扑鼻。里面的肉馅用嘴一嘬就能嘬出来，吃起来满嘴都是肉的感觉，肉非常的滑嫩，带着田螺的鲜甜味道，风味独特。

田螺在全国大部地区均有分布，可在夏、秋季节捕取，淡水中常见有中国圆田螺等，在各种夜宵里面，炒田螺也是各种人爱吃的美食。酿田螺的做法非常有趣，而且味道非常棒，即使做法较为复杂一些，但值得一试。不知道大家是否尝过这样的酿田螺呢，如果没有的话，非常建议大家试一试，口感和味道都很棒的哟。