炒田螺，多“加一步”，田螺肉不仅Q弹爽滑入味，还没有泥腥味！

田螺，很多人都吃过，田螺里面肉少，而且吃起来还麻烦，很浪费时间，但是很多人吃的就是这个乐趣，还有一部分人是真嫌田螺吃起来麻烦，一个小小的田螺而已，怎么就那么难吸呢，怎么吸都吸不出来，其实，只要在做田螺的时候“加上一步”，这样做出来的田螺不仅好吃，里面的肉很轻松就能吃到嘴里了。

买回家的田螺先泡一下，在水里面加点盐，加了盐，田螺会自动把体内的泥沙吐出来。尽可能泡的时间久一点，这样才能把田螺彻底给洗干净。但是也不要加太多盐了，不然水太咸，田螺会受不了死掉的。泡好田螺以后，再用清水把田螺洗干净，然后再控干水分。

接下来就可以开始着手烹饪田螺了，先在锅里倒油，油热以后，转小火，把清洗干净的田螺放进锅里翻炒，3分钟就可以了，这个时候，田螺已经吐出来了很多水，只要田螺吐水，就可以把火转成中火了，中火能让田螺的肉和壳自动分开，然后放点盐，搅拌均匀，最后把田螺捞出来。

捞出来的田螺放到冷水里浸泡，这样一冷热交替，田螺肉吃起来更有弹性，泡至少5分钟，然后在水龙头下面冲干净，水分沥干，用冷水浸泡这一步是最重要的一步，因为这样做出来的田螺不仅更入味，而且吃的时候田螺肉很轻松就能到嘴里面了，根本不用费那么大的力气了。

炒田螺的时候，先把辣椒、大蒜之类的配菜放在锅里炒出香味，然后再把田螺放进去，可以加一点酒，这样炒出来的田螺更入味更好吃，还没有泥腥味。等煮的差不多的时候，就可以转大火收汁了，做好的田螺肉Q弹爽滑，还没有泥腥味，里面的肉不用怎么吸就出来了，省时省力，大家有空可以试试喔！