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导语：莲子别总炖汤了，换种新口味，鲜嫩脆爽不易碎，一次一斤都不够吃。秋后碰到这菜别犹豫，多煮给家人吃，释压促睡眠，一觉睡到自然醒
您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！秋后天气凉爽，照理说更好入睡才对，家里孩子他爸爸却是每天晚上要很晚才能睡得着，成天抱怨睡眠质量不好，所以这段时候经常煮莲子给他吃，前一阵子买的莲子是干莲子，用水泡的时候居然有虫爬出来，而且吃起来还有一股子霉味，后来就决定再碰碰运气买些新鲜的莲子来吃，今天恰巧碰到了，八块钱一斤比以前还要便宜两块钱，本以为今年的新鲜莲子已经过季了，没有想到还能买得到，买了一些回来，
莲子非常有营养，它里面含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养成分，另外铁的含量也非常多，莲子有养心、安神、健脑的作用，尤其是平日里睡眠不好的朋友或是经常用脑的朋友更是要多吃些莲子，能够起到释压促睡眠，增强记忆力，提高学习工作的效率。
莲子通常是用来煮汤吃，今天悦悦要用它做了一道独特的美味，这种做法不常见，还是向其他朋友学来的，借鉴了老家炒蚕豆的方法，稍加改良，没想到煮出来后莲子鲜嫩脆爽，好吃得很，需要用到的材料是特别简单，这种做法看似不大常规，但做出来真的味道特别棒，大家都知道新鲜莲子好吃是好吃，但是皮比较难剥，费时费力还费指甲，哪怕是用刀切也得剥上半天，今天的做法，不用先剥壳，直接给下锅就行。秋后碰到这菜别犹豫，多煮给家人吃，释压促进睡眠！
食谱名称：
准备材料：新鲜莲子克，生姜1块，香葱2根，剁辣椒1勺，
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：莲子买回来之后，我们首先要挑选一下，把里面坏的有虫咬的，瘪的都给它挑出来，然后冲洗干净，锅里烧一锅水，
水开之后把莲子倒入锅中焯水3到4分钟，先把莲子焯至半熟，因为我们平时吃莲子的时候，它的口感都是特别粉糯，而且很容易碎掉，这时我们可以看到莲子在开水中的颜色慢慢的变得浅绿了，焯水还能去除莲子壳中的涩味，
焯好水之后，我们给它倒出来沥干水分备用，
：家里如果有干辣椒的话，可以准备几颗干辣椒剪成段，我这里使用的一勺剁辣椒，事实证明用剁辣椒比用干辣椒炒出来还要开胃，炒锅里倒入适量食用油，等到油温五成热的时候，放入姜丝葱白炝出香味，然后把莲子放入锅中，转成中小火慢慢的翻炒，
因为莲子已经焯过水，所以它的外壳已经变得很柔软，一遇到热油之后就会轻轻地裂开，比直接下锅炒的莲子更易熟，口感更鲜嫩，而且不会像没焯水那样突然爆裂，大约翻炒3分钟左右，锅里烧的莲子大部分都会裂开了，如果有那么几颗顽固分子要坚守到底，那也没有关系的哈。
：接下来就是调味了，把剁辣椒放入锅中拌均匀，然后放入生抽，蒸鱼豉油，撒入葱花，再次翻炒均匀就可以盛出来了。
这样做出来的炒莲子，每一颗都温润可口，表皮微辣咸香，轻轻一碰里面的莲子就能掉出来，正因为有外壳的保护，莲子依掉鲜嫩如初，不粉不糯不易碎，最中间的莲心稍微带点清凉的味道，吃起丝毫感觉不到苦味，比直接下水煮的莲子好吃多了，空嘴吃都能够吃完一大盘，个人觉得这样子煮出来莲子就跟吸田螺，炒蚕豆一样，用来下饭下酒都非常合适，这种做法完美的解决了剥壳的麻烦，味道非常独特，莲子别总炖汤了，换种新口味，鲜嫩脆爽不易碎，一次一斤都不够吃！亲，您也可以试一试哦！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在炒莲子的时候，一定要用中小火，如果是火太大的话，会把莲子的皮给烧焦炒糊，影响口感。
2.因为莲子具有清热去火的作用，不能在锅中炒得太久，我们这种先焯水再下锅炒的方法，就能加快莲子煮熟的速度。
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