清明将至，春天的最后一个假期也即将抵达。给大家科普一个温知识：清明可是我国唯一一个既是节气又是节日的日子哦！在古代，清明节和寒食节、上巳节日期相近，连着霸占了整个3、4月。后来过着过着，寒食节的祭祀冷食习俗就移置到了清明，而上巳节的踏青郊游习俗也归并到了一起。三节合一，又搭上了节气，既有民俗，又有了自然。于是乎，清明前后的饮食选择也就变得多样化了起来。本期「节气吃什么」之清明篇，自然也是内容满满！废话不多说，一起来看看，清明时节全国人民都在吃什么吧～青团一到清明节，家家户户忙着做青团的习俗，是从江南地区流传开来的~在古早时候，青团常被叫做“清明果”，是江南人家扫墓祭祖时候必备的祭品。现在随着大家的生活条件转好，制作青团的材料也丰富了起来，口味开始有了变化。它作为祭祀品的功能逐渐淡化了，却凭借着软糯的口感、惊喜的味道成功晋升为清明节人人最爱的点心榜首。清明节吃下第一口青团，叫做“尝春”。这几年追赶着尝春的潮流，我做了不少网红款青团。比如，喜茶和盒马联名推出的奶茶青团——芝士豆乳青团阿华田波波青团。厨房小白入门阶段，我推荐先从一个芝士豆乳青团做起，无他，材料简单，操作难度为零，成功率百分百。用艾草做成青团皮，牛奶、豆浆粉、炼乳搅和成内馅，最后包圆起来，就成为了炙手可热的网红款。吃起来甜而不腻，喜欢奶味香浓一些的小可爱，这一枚可别错过~想要挑战难度高一些的做法，那么，阿华田波波青团可以考虑一下。像是把奶茶包进青团里，咬开团子的那一秒，里头的馅料噗噗往外冒！阿华田浓郁，黑糖珍珠滑溜，甜丝丝的，顿感人间值得~家里要是买不到艾草，也可以尝试一下用菠菜的青汁来做青团皮。给你们打包票，外观和口味上完全不输艾草团子！鸡蛋清明节这一天吃鸡蛋，在坊间有两种说法，虽无从考证，但也可以跟你们说道说道。第一种说法，和上巳节有关。古时人们为了繁育子嗣，将禽蛋涂上颜色投进河里，下游的人打捞到禽蛋并吃下后，便可成功受孕，所以在清明时节吃鸡蛋，有家庭圆满的寓意；第二种说法呢，则和寒食节有关。古人在这个节气前后，会大肆举办祭祀活动，并严禁生火。人们必须准备足够的熟食以冷吃的方式度日，而鸡蛋就成了他们最佳的选择！不过，就算是吃“鸡蛋”，美食博主也有更为精致的吃法！用卡仕达酱做成蛋黄，再用牛奶做成奶冻来充当蛋白，而蛋壳拿来做容器，就能完美伪造出一颗“真鸡蛋”啦！还真别说，这味道可比鸡蛋好吃太多了！一勺子挖下去，奶冻香浓顺滑，冰过的卡仕达酱吃起来粉粉的，嘴里沁出丝丝甜蜜清爽，好吃到心里直冒小泡泡。你们趁着假期有空，不妨也如此造作一番～螺蛳“三月螺，赛肥鹅。”清明前后，正是食用螺蛳的最佳时令。坊间传言，在这一天用针挑出螺蛳肉烹食，叫作“挑青”。吃完要是把螺蛳壳扔到房顶上，还能吓跑老鼠，有利于清明后养蚕。听起来是不是还蛮有意思的，不过我可不提倡食物残余乱扔的行为哦~要论螺蛳怎么吃，当然是越重口越对味了！推荐你们酸笋炒田螺的做法，螺肉焖煮入味，每一口都能唆到鲜辣的汁水，准保你一吃就停不下来了~螺蛳必须要抓紧时间吃！再过一两周，螺肉瘦削，肚子里都是小螺蛳了，那阵子再想起吃螺蛳可就索然无味了！芥菜饭在清明时节，温州地区、闽东地区的人们热衷于做芥菜饭来吃，坊间甚至有了“吃了芥菜饭，一年不长疥疮”的说法。把芥菜和生米炒香，再放进电饭锅里煲熟，两步即可，搞定出锅！用简单和好吃来形容这碗饭，不算过分吧~枸杞叶清明后，各地多伴有气温升高、雨水多发的变化，人的身体也容易出现偏头疼、易燥、易怒、眼睛干涩等症状。这时候，作为春季恩物的鲜枸杞叶，终于可以派上用场！最快手的做法还要属客家人的最爱——三及第汤。枸杞叶、猪肝、瘦肉和粉肠一起，在锅里滚过一遭，汤水清甜鲜美，准保你越喝越润~以上，就是清明必吃的大合集啦~祝大家清明假期吃得好，玩得好！

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