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谈起田螺便能想起童年，每到立秋后，一帮朋友便会结伴去池塘里摸田螺，养几天再下锅炒一炒，吃得特别过瘾，入秋后的田螺是最肥的，多肉还鲜，无论怎样做都很好吃，当然田螺的价格相对也比较实惠，1斤5块钱，正当时候，田螺吃得恰当，对清热解毒、清热解毒等等都有很大的帮助，我家一周最少要吃两次，其中香辣田螺就是我的最爱，无论是下饭还是喝水，都是很好的选择，下面我就会把这道菜的做法详细分享给大家，一旦学会，就可以随手做给家人吃了。辛辣田螺方法：配料：螺丝克，葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，白糖少许，蚝油1勺，花椒粒少许，生抽1勺；加工步骤：第一步，田螺准备好适量的水，先把它放进水里养育，再把田螺的尾巴剪掉，再放进水里，加几滴香油继续浸泡2小时；步骤二，在锅里加入水，冷水入田螺焯下水，同时在锅里加入生姜、葱花和料酒，待水开后，再续煮2分钟，捞出田螺洗净；步骤三，剥去蒜头，切成蒜头，生姜切成细末，备好一小把花椒粒，炒锅加少许食用油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜头及花椒粒；步骤四：再炒出香味，将事先处理过的田螺放入锅内翻炒，翻炒均匀后加入少许盐，再加入少许料酒、生抽和蚝油，翻炒至入味；步骤五，加少许小米辣翻炒均匀，放入无过田螺的清水中，开始焖煮，待锅内汤汁明显减少后，加少许白糖提鲜，炒匀即可出锅。笔者总结：田螺中含有丰富的营养成分，适当食用对清热、明目等都有很好的帮助，而且立秋后的田螺，肉嫩味美，怎么吃都好吃，炒田螺、酱爆田螺、田螺汤等都是非常经典的做法，5元一斤的田螺，价格亲民，也很值钱，我每周最少会给家人吃2次，田螺的营养更健康，特别是香辣田螺这道菜，要掌握好的方法和技巧，做好的田螺口感就会更好，很多人在这个时候就会在饭店点这道菜吃，可是自己动手做吃起来就比较放心，所以喜欢的不要错过了这次的学习。烹调小技巧：田螺事先需要用清水养育一两天，让它吐干净泥沙，剪掉尾巴后加点香油继续泡一会儿，这样田螺就会更干净卫生，家人吃了也会更放心；田螺焯水时，加少许葱姜料酒，有助于去除其中的异味，并记得要冷水下锅焯水，煮沸时间不需过长，2分钟即可，否则人的田螺肉吃起来容易变老；焖煮田螺肉时，可以用啤酒代替清水煮，口感会更好，水也不必放得太多，先加点白糖就行，以达到提鲜的效果，最后的汤汁不必收得太干，稍留一点汤汁，将田螺肉泡在里面，会更入味。

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