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大家好，欢迎大家的到来，今日小编给大家分享的是：蜗牛以及田螺的药用食疗和做法。一、蜗牛的药用食疗我国人工养殖非洲大蜗牛已遍及全国，也食用广泛，“焗蜗牛”美肴还用于北京钓鱼台国宾馆国宴菜。蜗牛营养丰富，据资料载：花螺鲜品每百克含蛋白质18克，脂肪5克，糖类7克，生物碱、酚类及鞣质、内酯、硒、硼、锌等微量元素。近代医学研究发现蜗牛含有多种酶的混合酶，即蜗牛酶，有广泛的用途，包括用于医疗保健与美容，价格昂贵。蜗牛味咸，性寒，入足太阳膀胱、足厥阴肝经（《本草求真》谓“入大肠、胃”）。具有清热、消肿、解毒之功效。（1）蜗牛炒鱼眼原料：净蜗牛肉克，嫩空心菜克，食盐、味精、姜葱汁、水豆粉、色拉油各适量。制作：1．将嫩空心菜尖和叶去掉另作他用，把空心菜杆洗净，切成鱼眼形待用。2．蜗牛肉洗净，改切成丁，拌上食盐、水豆粉待用。3．将食盐、姜葱汁、味精、水豆粉调成汁水待用。4．炒锅内放色拉油烧至六成热，下蜗牛丁炒散，烹入汁和空心菜杆，待收汁至熟，起锅即成。特点：鲜嫩脆爽可口。主要功效：清热解毒、凉血消肿、利尿通便。（2）蜗牛烧冬笋原料：蜗牛肉克，鲜冬笋尖克，生姜片10克，料酒、化鸡油、味精、高汤、水豆粉各适量。1．蜗牛肉洗净；鲜冬笋尖洗净，改刀成滚刀块待用。2．净锅内放化鸡油烧热，下生姜片炸一下，加入高汤、冬笋块、料酒、食盐，烧至熟而入味时，放味精、水豆粉收汁，起锅即成。特点：鲜脆清香可口。主要功效：清热化痰、解毒消肿。（3）蜗牛烧豆腐原料：蜗牛肉克，豆腐克，泡红辣椒25克，生姜末10克，大蒜末15克，料酒、食盐、水豆粉、味精、葱白丁、色拉油各适量。1．豆腐切成一指条，用沸水泡上待用。2．红辣椒去蒂和籽，剁成细末；蜗牛肉洗净，改刀成丁待用。3．锅内放色拉油烧热，下泡红辣椒末、生姜末、大蒜末，炒香出色，加清水、料酒、蜗牛丁、豆腐条、食盐、葱白丁，烧至入味时，放味精、水豆粉收汁，起锅即成。特点：色淡红、味咸鲜、质嫩。主要功效：清热解毒、益气生津、润燥消肿。（4）蜗牛烧血旺原料：蜗牛肉克，羊血块克，芹菜叶20克，葱白25克，酱油、食盐、料酒、高汤、水豆粉、味精、色拉油各适量。1．葱白洗净，改刀成丁；芹菜叶洗净，剁几刀；羊血块改刀成条；蜗牛肉洗净，改刀成丁待用。2．炒锅内放色拉油烧热，下葱白丁、蜗牛丁炒几下，加入高汤、料酒、食盐、酱油、羊血条，烧至入味，下味精、水豆粉收汁，起锅入盘，撒上芹菜叶即成。特点：软嫩咸鲜适口。主要功效：清热解毒、行血消肿。二、田螺的药用食疗田螺属软体动物门腹足纲田螺科圆田螺属动物的全体。每百克田螺含蛋白质11克，脂肪0．2克，糖类3．6克，硫胺素0．02毫克，维生素B20．19毫克，烟酸2．2毫克，维生素E　0．75毫克，铜0．8毫克，钾98毫克，钠26毫克，镁77毫克，铁19．7毫克，锰1．28毫克，锌2．71毫克，磷93毫克，硒16．73微克。现代科学研究表明，田螺味甘、咸，性寒，归膀胱、大肠、小肠、肝经，有清热、利水、止渴、解毒之功效，适应治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤、肿痛、疔疮肿毒、脱肛、热功当量病呕吐等病症。据近期报道，田螺还有镇静脑神经的作用。（1）田螺烧芦笋原料：净田螺肉克，芦笋尖克，生姜片10克，胡椒粉1克，料酒40克，鲜汤、化猪油、味精、食盐各适量。制作：芦笋尖洗净，改刀成节；炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、净田螺肉炒几下，加入胡椒粉、鲜汤、食盐、芦笋节，烧至入味，放料酒、味精再略烧一下，起锅即成。特点：咸鲜脆嫩适口。主要功效：清肺止渴、利水通淋、清热解毒。（2）香辣花汁田螺原料：净田螺肉克，干瞿麦花20克，泡红辣椒末40克，五香粉、胡椒粉、料酒、白糖、化猪油、酱油、味精、鲜汤各适量。制作：1．干瞿麦花用沸水泡出味待用。2．炒锅内放化猪油烧热，下泡红辣椒末、五香粉、胡椒粉、净田螺肉炒数下，加入鲜汤、瞿麦花汁水、酱油、白糖，烧烂至汁少许时，放味精，起锅即成。特点：色红味鲜、略甜。主要功效：清热利水、破血通经、解毒止渴。（3）田螺烧洋姜原料：净田螺肉克，洋姜克，泡红辣椒50克，生姜片10克，胡椒粉2克，葱节25克，食盐、味精、化猪油各适量。1．洋姜洗净，改刀成块；泡红辣椒去蒂和籽，改刀成短节待用。2．炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、泡红辣椒节、净田螺炒至断生，加入清水、胡椒粉、葱节、洋姜块、食盐，烧至熟而入味、汁少许时，放味精略烧，起锅即成。特点：色淡红，微辣适口。主要功效：清热解毒、利水祛湿、和中益胃。（4）田螺拌胡枝花原料：净田螺肉克，胡枝花嫩茎叶克，葱花20克，香油20克，熟芝麻5克，酱油、食盐、味精各适量。1．净田螺肉投入沸水锅中焯水至熟，捞起用冷开水泡起待用。2．胡枝花嫩茎叶洗净，改刀成段，用清水漂10分钟后，投入沸水锅中焯水至熟，捞起用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内；将田螺肉沥干水，拌上适量食盐待5分钟后，放入胡枝花嫩茎叶，加入葱花、味精、熟芝麻、酱油、香油拌匀即成。特点：清香、脆嫩、可口。主要功效：润肺止渴、清热解毒、利水通淋。（5）芒果熘田螺原料：净田螺肉克，芒果克，大蒜末20克，葱白30克，白糖25克，醋20克，化猪油、水豆粉、食盐、味精各适量。1．净田螺肉用清水浸泡1小时，捞起，沥干水，码上食盐、水豆粉待用。2．芒果削去皮，将果肉改刀成丁；葱白洗净，改刀成丁；将白糖、醋、水豆粉、味精、食盐调成汁待用。3．炒锅内放化猪油烧至五成热，下田螺肉滑散至断生，倒去余油，放大蒜末、葱丁推匀，烹入汁，待收汁后，放入芒果推匀，起锅即成。特点：甜酸细嫩。主要功效：止渴生津、清热祛痰、解毒利尿。今天的分享就到此结束了，感谢大家的支持！

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