没想到吧

这个假期竟然这么长！

00年这个春节

到今天全国人民还在“战疫”

为了不给祖国添麻烦懂事的小伙伴都宅在家里不出门

在家待久了

家里的饭菜也吃腻了吧

有木有非常想念我大梅州的美食呢

腌面、烧麦、三及地笑粄、荞粄、味酵粄鱼丸、盐焗鸡、开锅肉丸......既然不能出门那就跟日报君一起来云吃一顿吧

早餐

腌面

简简单单的碱水面

撒上被猪油爆得香脆的蒜粒

搭配葱花、盐或鱼露

和热猪油拌着吃

简直不要太香

自从在家宅着以后

天天都想念着这一口面有木有？！！

三及第

有了腌面

当然要再“绑”一碗三及第啦

“三及第”即猪肉中

最鲜嫩的“脊顶肉”

加上新鲜猪肝、猪粉肠头

元气满满开启新的一天

（钟小丰摄）

烧麦

客家人的传统小食之一

既可以登大雅之堂

作宴会佐酒佳肴也可以在街头巷尾

供人作随意小点

捆粄

米香浓郁的皮包裹着肉菜豆干等荤素菜的捆粄光是想想都让人回味无穷等疫情过去之后一起来去丰顺吃最地道的捆粄吧

百侯薄饼

饼皮薄如纸，透明晶亮包入豆芽、肉末、香菇豆腐干、虾仁等馅料口感柔软滑润味道美而不腻宅在家的这些天里你是否也想起了这道大埔特有的风味小吃呢

鱼头煮粉

鱼头煮粉，顾名思义

就是用鱼头做的汤粉

奶白色的汤

味道清淡又鲜美

是很多梅州人早餐或夜宵的最爱

正餐

梅菜扣肉

喷香的梅菜干

搭配肥而不腻的五花肉

上锅蒸至软烂

配上白米饭

淋上汤汁，大口吃饭

幸福感要爆表！

盐焗鸡

说到吃鸡一定不能错过味道鲜美，皮薄肉多干香而不油腻的客家盐焗鸡还有盐焗鸡翅和盐焗鸡爪等疫情结束那天一定要买一堆回家慢慢啃

酿豆腐

风味独特、鲜嫩润滑过喉清甜、口味鲜美的酿豆腐咬上一口寡淡的豆腐里透着肉馅的醇香唇齿之间让人久久回味

开锅肉丸

说到开锅肉丸要数梅县区丙村镇的最正宗开锅肉丸调香独特口感软嫩爽滑等到可以出门的时候一起去丙村吃开锅肉丸不？

牛肉粄汤

丰顺的牛肉粄汤选取新鲜的牛肉柔韧的牛肉丸搭配爽滑的粄条再喝上一口浓郁的牛骨汤色香味俱全吃过的人都会赞不绝口

算盘子

算盘子

是大埔颇负盛名的客家菜

用煮熟的芋头与粉搓匀

做成一粒粒的算盘子样

加肉末与香菇之类的配菜炒熟

可做菜亦可做主食

三圳酿粄

三圳酿粄是蕉岭县三圳镇当地一道非常独特的风味小吃香味十足，柔软可口

石锅豆腐

刚出炉的豆腐汤汁沸腾，热气滚滚鲜香四溢一口咬下去，嫩滑爽口唇齿留香整个人都得到了满足

鱼焖饭

鱼焖饭被梅县石扇人以秘制的方法炮制松而不腻，鱼香满口米饭粒粒通透入口的刹那满足感和幸福感盈满心间朋友们，石扇走起吗？

下午茶

下午茶时间当然要吃甜甜甜甜的“零嗒”啦~客家的零嗒品种多样

糍粑

咸煎饼

荞粄

（拍摄制作：钟幸钰）

味酵粄

（客家菜师傅资料图）

“客家汤圆”也叫“圆粄”

（客家菜师傅资料图）

等到不用宅家的那天

一起去老街吃起来吧

夜宵

田螺

和小龙虾并肩的“夜宵之王”

当属田螺

螺的食法颇多可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒也可煮熟挑出螺肉可拌、可醉、可糟、可炝无不适宜你，想吃了吗？

牛奶煮蛋

用新鲜牛奶，鸡蛋，糖这些简单家常的食材煮出一碗碗梅城人喜爱的“家的味道”这便是梅城老街的“网红”牛奶煮蛋

（客家菜师傅资料图）

金山牛杂

金山牛杂

将牛皮、牛筋、牛肚等食材

加入客家的红曲粉

一起细火慢熬三四个小时

采用冻干的方法制作

伴以自家特制的辣椒粉制成

宵夜的时候吃起来超过瘾

畲江田螺煲

梅县区畲江镇的田螺煲

最为地道

搭配了猪肉、猪肺、粉肠

石扇咸菜、苦瓜等汤底食材

十分讲究

等疫情结束之后

再远也值得驱车一趟大吃一顿

via南方+

咱大梅州好吃的东西

实在是太多了

日报君都数不过来了

看着这些美食

就像得到了一种极有效的慰藉

有了它

一切艰难都可以有勇气度过

答应我

等疫情过后

咱们一起去把梅州美食吃个遍吧

那么问题来了

到时候

你最想吃的是什么呢

新冠肺炎疫情牵动着所有人的心！为打赢这场战“疫”，前方医护人员争分夺秒救护，后方各界尽己所能支援，整个社会都凝聚在一起！在此，梅州日报社公开征集采访对象及相关线索。

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来源：梅州日报（mzrbweixin）综合自客家菜师傅

编辑：廖玉芳

审核：梁松春

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