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夏天已然到来，与夏天最配的当然是啤酒和小龙虾，和小龙虾一样受欢迎的还有田螺。然而，小龙虾和田螺虽美味，却也是不折不扣的寄生虫宿主。那么，怎么才能够既吃得开心又吃得放心呢？其实很多肉类食物都有寄生虫，我们常吃的猪和鱼的身体内都有寄生虫，只是这类食材的寄生虫数量比较少，并且容易被杀死。像田螺，有硬硬的壳，壳里面的螺蛳肉就很难高温将寄生虫杀死，里面的螺蛳肉必须要摄氏度的高温才能够彻底煮透。还有一些寄生虫即使是高温烹饪也没办法把寄生虫杀死，例如黄鳝体内的颚口线虫，这一类寄生虫就需要持续的长时间的高温加热，才能够杀死。每年到吃小龙虾和田螺的季节，都有被寄生虫感染的事件发生。像这类寄生虫很多的食物，偶尔吃可以，长期吃，很容易感染寄生虫。在夏天想要吃到安全的小龙虾，在处理小龙虾时，应该把小龙虾的头部整体去掉。虾头里面的腮、虾黄等，都藏有大量寄生虫。在煮小龙虾时，不要害怕把虾肉煮老了，应该持续高温加热，彻底把虾肉煮熟。如果使用田螺，必须认真的清洗。在购买田螺时，要注意分辨普通田螺和福寿田螺，福寿田螺是名副其实的“美食杀手”。每年都有食用福寿田螺被寄生虫感染的案例。福寿田螺对比普通田螺，个头更大，肉更多。煮田螺时，至少要加水煮20分钟以上，让长时间的高温把螺肉里的寄生虫彻底杀灭。

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