木耳，想必是大家都非常熟悉的一种菌类食物，它脆嫩可口、味道鲜美，营养极为丰富，有“素中之荤”的美誉。

木耳是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。木耳作为一种天然植物，食用起来不仅味道鲜美，而且对身体也是很有好处的。木耳颜色多为黑色，在中医理论中，五色与五脏的对应关系为黑色对应肾脏。

因此在中医理论中，是很主张肾脏不太好的朋友，适当多吃一些木耳的，包括乌鸡、黑豆之类的黑色食物的。

木耳又名云耳、黑木耳，是我们日常中常见的菌类食物，据《礼记内则》记载，木耳是上古时代帝王独享的佳品。木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，和维生素C等有效的营养物质。据化验分析，木耳中所含的钙相当于鲫鱼的7倍、含铁相当于鲫鱼的70倍。

研究表明，常吃黑木耳，确实好处多多。那艾益生就和大家一起来了解一下具体有哪些好处。

一、食木耳的好处

1.美容养颜

木耳中含有非常大量的维生素和植物胶原，它们可以加速肠道的蠕动，促进肠道内宿便以及毒素的排出，防止因体内毒素堆积而产生的皮肤黑色素沉积等一系列问题。

另外，这两种物质可以有效地清除肠道里面的食物脂肪，预防肥胖。

2.润肺清热

黑木耳还具有润肺、清热的作用，凉血解毒。

3.预防缺铁性贫血

木耳又被人们称为“素中之荤，荤中之素”，它的铁元素含量是猪肝的6-7倍，更甚至是菠菜的20倍之多，几乎是所有食物中含铁量最高的。

常吃黑木耳可以使体内有充足的铁元素，预防缺铁性贫血的发生。

4.有助于预防或缓解高血压等疾病

黑木耳能够清除血液中的凝块，使血管变得通畅，降低血液压力。高血压患者以及中老年人不妨多吃。

5.活血散瘀

据研究表明，黑木耳具有非好的抗凝效果，它可以有效地清除沉积在血管壁上的胆固醇，从而降低血液黏稠度，减少血液凝块，防止发生因为血栓引起的疾病。

尤其是对于中老年人来说，常吃黑木耳可以预防与心脑血管以及动脉粥样硬化等相关的疾病。

6.抗辐射

这是因为木耳中含有丰富的一种木耳多糖元素，而这种木耳多糖元素又可以起到抗辐射的功效。

7.延缓衰老

这是因为木耳中含有丰富的抗氧化剂、卵磷脂，这两种物质可以帮助身体起到延缓衰老的作用。

常吃黑木耳好处这么多，怎么搭配效果好？接下来为大家介绍两道关于木耳的美味健康食疗方。

二、关于木耳的养生食疗方

1.黑木耳红枣汤

：猪里脊肉克、黑木耳10克、去核红枣8个、姜片、料酒和盐适量。

：将黑木耳泡发洗净，猪里脊肉和黑木耳都切丝；待锅中水烧开后，将切好的猪里脊肉丝和黑木耳丝，准备好的红枣、姜片、适量料酒加入锅中小火煮20分钟；最后加盐调味出锅即可。

：黑木耳和红枣搭配可帮助吸收身体的肥油，连续食用一周以上能起到驻颜祛斑，纤体丰胸的效果。

2.双耳汤

：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

：将白木耳，黑木耳用温水泡发，洗净放入碗内，加水加冰糖适量，置蒸笼蒸1小时，熟透时即成。

：白木耳和黑木耳结合，可以起到养阴清肺、补肾健脑、预防血管硬化和高血压的作用。

木耳的好处多，但也要注意黑木耳可以活血，它有助于血黏度的降低，并能防止血管壁凝集，所以如果有出血倾向，是不能吃木耳的。比如，患过脑出血的病人，即使康复后，也不能一次性大量地食用。还有拔牙或是进行手术后，都是不能吃太多黑木耳的，便血，流鼻血等也不适合吃；此外，木耳含有大量膳食纤维，所以消化功能不好，腹泻等脾胃虚寒的人，不适宜吃黑木耳，会容易引起胃肠不适，腹泻胀气等症状；新鲜木耳中含有叫做卟啉的光敏物质，吃过后受到阳光照射容易发生日光性皮炎，所以过敏体质的不宜多吃。

木耳也有搭配禁忌，如木耳不宜与田螺一起吃。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上木耳，不利于消化，所以二者不宜同食；木耳也不宜与鸭肉一同食用，鸭味甘性凉，一起吃容易造成消化不良；萝卜和木耳不能一起吃，二者一起食用可能导致皮炎。

木耳对于人体的好处很多，这一点是毋庸置疑的，对于适合吃的人群来说，它是极好的，但是艾益生还是要提大家的是，所有的东西都存在两面性，即使再好的东西，也有不适合的人，所以大家在食用前，也要先了解自己是否适合食用，以免给身体带来影响。