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分享一道超好吃的时令小炒，春天正是吃蚕豆的季节，蚕豆营养丰富，鲜香美味又低脂，搭配了几个虾仁，口感更鲜美可口，赶紧安排起来，错过就就要等一年哟～

By月色家的小厨房

用料蚕豆克韭菜1把海虾6只小米辣4个大蒜3瓣生抽1勺盐克做法步骤

1、首先备齐所有的食材。

、韭菜摘洗干净切段，大蒜去皮切片，小米辣切圈。

3、虾去壳去虾线去头后洗净。

4、蚕豆去壳后洗净。

5、锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，把蚕豆放入锅中焯分钟，捞出沥干水分。

6、同时把虾焯熟捞出备用。

7、热油爆香蒜片。

8、加入焯过的蚕豆，大火翻炒均匀。

9、加入生抽调味调色。

10、加入盐调味。

11、大火翻炒均匀。

1、加入虾和小米辣翻炒均匀。

13、最后加入韭菜段。

14、大火翻炒均匀即可出锅。

15、鲜嫩爽滑可口又下饭，吃一口就停不下来了。

16、喜欢的小伙伴们赶紧安排起来，错过要等一年！

蚕豆的营养功效

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的饮食禁忌

不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。蚕豆不宜与田螺同食。

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